بط‭ ‬بالبرتقال

تسخن مقلاة ويحمر فيها البط بحيث يكون الجلد إلى أسفل إلى أن يتحمر ويذوب الدهن.

يرفع البط من المقلاة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

تضاف عظام البط والجزر والكرفس وقشر البرتقال والبصل ويقلبوا لدقائق قليلة.

يوضع البط في المقلاة مرة أخرى وتوضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة تقريباً.

يرفع البط من المقلاة ويوضع جانباً.

تذاب آثار التحمير بعصير البرتقال ومرق اللحم، ثم يصفى الخليط من مصفاة ناعمة ويقلل الصوص إلى النصف.

يكرمل السكر ثم يضاف إليه الخل ويضاف الخليط إلى الصوص.

تخلط الزبدة مع الدقيق ويضاف المزيج إلى الصوص لجعله أكثر سمكاً إذا دعت الحاجة.

يوضع البط في المقلاة مرة أخرى ومعه قشر البرتقال المقطع ويترك ليغلي غلياناً خفيفاً في الصوص من دقيقتين إلى 3 دقائق.