شوربة الفطر بالكريمة

يقطع الفطر تقطيعاً ناعماً، مع الاحتفاظ بحبتين أو ثلاث حبات كاملة للتزيين.

تذاب نصف الزبدة في مقلاة، ويضاف إليه الفطر ويحمر لمدة 5 دقائق إلى أن يطرى، ثم يوضع جانباً.

تذاب بقية الزبدة في قدر كبير الحجم، ثم يرش فيه الدقيق ويقلب على نار منخفضة الحرارة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصفر لونه، ثم ترفع القدر عن النار، ويضاف الحليب بالتدريج ويقلب، ثم توضع القدر على النار مرة أخرى ويستمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكاً وناعماً.

ترفع القدر عن النار، وتضاف جبنة الكريمة على دفعات صغيرة ويقلب إلى أن يذوب، ثم يضاف الفطر وعصارته ومعه عصير الليمون ويقلب ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم توضع القدر على النار الهادئة مرة أخرى لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.

تصب الشوربة في 4 أوعية شوربة مدفأة، وتوضع بضع شرائح من الفطر على وجه كل وعاء، ويرش الوجه بالقليل من الجزر المفروم وأوراق الثوم المعمر.

تقدم الشوربة.