الأرضي شوكي المحشو بلحم البقر المفروم

تحضر حبات الأرضي شوكي بإزالة الأوراق الخارجية بسكين وتقص الأطراف المتبقية بشكل مستوٍ. تُقص الساق بشكل متوازٍ مع قاعدة الأرضي شوكي ويفرك سطحه بالليمون الأخضر لمنع تغير لونه. يُزال القلب المزغب باستخدام الملعقة ويُرمى. ويُفرك الأرضي شوكي بعصير الليمون الأخضر. يوضع الأرضي شوكي في وعاء ماء فيه عصير الليمون الأخضر وطحين.

تفرم إحدى حبات البصل وكذلك البقدونس والنعناع ونتبل جيداً بالملح والفلفل. ثم يُضاف اللحم المفروم.

يُغسل الأرضي شوكي. ويُحشى بالحشوة المذكورة في الأعلى ثم يرص في طبق خاص بالخبز في الفرن.

تُبرش حبة البصل الباقية وتحمر قليلاً بالسمن حتى يصفر لونها. يضاف عصير الطماطم ويطهى المزيج حتى تتركز الصلصة ويصعد السمن إلى الأعلى. يضاف 1 كوب من الماء أو المرق ويغلى المزيج.

يصب المزيج السابق إلى طبق الأرضي شوكي. ويخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 30 دقيقة أو حتى ينضح الأرضي شوكي وتتركز الصلصة، ويقدم.