طارق إبراهيم
مدة الطبخ
20 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1
شريحة لحم
1
معلقة زيت
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1
ملعقة صغيرة هال
1
ملعقة صغيرة كمون
0
كوب خل بلسمي
0
ملعقة كبيرة خل توت العليق
0
ملعقة صغيرة خردل ديجون
0
كوب زيت بذر العنب
2
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
0
فلفل أسود
0
كوب 5 إلى 7 أونصات من سلطة الأوراق الخضراء
0
كوب جوز
0
حبة إجاص بوزيك
0
كوب جبن البارميزان
0
كوب جوز
0
ملعقة كبيرة سكر
0
ملعقة كبيرة الماء
1
تسخن المشواة على حرارة متوسطة عالية.
2
تخرج قطعة لحم الخاصرة من البراد قبل شويها على المشواة بنصف ساعة. تتبل الشريحة بالملح والفلفل وتفرك الشريحة بالتتبيلة الجافة.
3
توضع الشريحة على المشواة وتشوى بحسب الرغبة وتترك أن ترتاح شريحة اللحم جيداً قبل التقطيع إلى شرائح.
1
في مرطبان زجاجي ذي غطاء، يجمع الخل والخردل وزيت بذر العنب وزيت الزيتون وثمن ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. ترج المرطبان بقوة أو تخفق المقادير في زبدية حتى يصبح لدينا مُستحلب.
1
توضع الأوراق الخضراء في زبدية سلطة كبيرة، ثم نصف كمية التتبيلة عليها وتقلب الأوراق الخضراء حتى تتغلف.
2
تضاف الجوز والإجاص والمزيد من التتبيلة حسب الرغبة ثم تقلب المكونات ثانية، ثم توضع شرائح جبن البارميزان الرقيقة على الوجه.
3
تفرك مقدار ملعقتين كبيرتين من التتبيلة على شريحة لحم الخاصرة وتوضع فوق المشواة الساخنة حسب الرغبة.
4
تترك شريحة اللحم ترتاح وتغطى بشكل غير محكم لخمس دقائق ثم تشرح بشكل مائل، ثم تقلب الشرائح مع السلطة وتقدم.
1
في مقلاة ساخنة يضاف الماء والسكر، وعندما يبدأ الماء والسكر بالغليان يضاف الجوز وتخفف الحرارة. يستمر بالتحريك حتى يبدأ الجوز يبدو وكأنه مُغبّر بالسكر البودرة.
2
ترفع الحرارة ويستمر بتحريك الجوز حتى يتكرمل تماماً.
1
في زبدية زجاجية كبيرة يضاف ربع كوب من تتبيلة السلطة وتقلب الأوراق الخضراء والإجاص والجوز وشرائح لحم الخاصرة وتوضع شرائح جبن البارميزان الرقيقة وتقدم.
1
شريحة لحم
1
معلقة زيت
1
ملعقة صغيرة كزبرة
1
ملعقة صغيرة هال
1
ملعقة صغيرة كمون
0
كوب خل بلسمي
0
ملعقة كبيرة خل توت العليق
0
ملعقة صغيرة خردل ديجون
0
كوب زيت بذر العنب
2
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
0
فلفل أسود
0
كوب 5 إلى 7 أونصات من سلطة الأوراق الخضراء
0
كوب جوز
0
حبة إجاص بوزيك
0
كوب جبن البارميزان
0
كوب جوز
0
ملعقة كبيرة سكر
0
ملعقة كبيرة الماء
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات