لحم العجل بالليمون الجرجير

يُرش اللحم بالملح والفلفل، ويغطس بالطحين .

تذاب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.

يطهى اللحم بالزبدة وزيت الزيتون حتى يتحمر من الجهتين.

يرفع اللحم من على النار مع الاحتفاظ بعرق اللحم في المقلاة.

يوضع جانباً مع المحافظة عليه دافئاً.

يُقلى الثوم في عرق اللحم مدة 1- 2 دقيقة.

يعاد اللحم إلى المقلاة.

يضاف مرق الدجاج وعصير الليمون.

ترفع الحرارة حتى الغليان، ثم تخفف النار ويترك المزيج يطهى على نار هادئة مدة دقيقة.

يضاف الكبر وترفع المقلاة عن النار.

يوضع في طبق التقديم ويزين بأوراق الجرجير والجبن.