ريزوتو بالخضار

يحمّى ملعقة من زيت الزيتون في قدر كبير و يشوح فيه الطماطم الكرزية لمدة دقيقتان حتى تحمر قليلاً ثم توضع في وعاء.

يوضع ما تبقى من الزيت في القدر ويضاف البصل و الثوم و يقلب حتى يطرى البصل.

يضاف الأرزو يقلب على النار لمدة دقيقة ثم يضاف عصير الليمون و يترك ليغلي.

تجعل النار متوسطة و يضاف 1/2 كوب من شوربة الخضار و يقلب حتى يتشرب الأرز السائل، تعاد هذه الطريقة عدة مرات حتى يتبقى آخر نصف كوب، تضاف الطماطم الكرزية ثم آخر 1/2 كوب من شوربة الخضار، يقلب حتى يتشرب الأرز السائل و ينضج.

يرفع القدر من على النار ثم يضاف الريحان و الجبن و يقلب ثم يقدم.