تارت البرقوق المجفف

تنخل المكونات الجافة التالية: الطحين، خميرة الحلويات والملح.

تخفق الزبدة جيداً مع السكر الناعم ثم تضاف البيضة، الفانيليا، البندق المحمص والمطحون وتخفق لإستخلاص نكهته.

تضاف المكونات الجافة المنخولة (الطحين، الملح وخميرة الحلويات) وتجمع دون العجن.

تفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بقليل من الطحين وتلبس في صواني التارت، توضع عليها بعض الثقوب ثم تدخل الثلاجة لترتاح 15 إلى 30 دقيقة.

يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت.

تخرج صواني التارت من الثلاجة وتدخل الفرن مباشرة لتخبز تقريباً 15 دقيقة ثم تخرج من الفرن، تحشى كل تارت بكمية من كريمة البرقوق وترجع الفرن ليواصل خبزها تقريباً 10 دقائق أخرى.

تخرج التارت من الفرن، تزين بطبقة من المرآة وتترك لتبرد وتتماسك ثم تزين حسب الرغبة وتقدم.

يطبخ البرقوق على البخار إلى أن يطرى.

يبعد البرقوق من على النار ويرش بملعقتين سكر ثم يطحن ناعماً.

يخلط اللوز المطحون والمحمص، السكر المتبقي، الزبدة، البيض، الفانيليا ونشاء الذرة ويخفق، ثم يضاف البرقوق المطحون والكريمة الطازجة ويخفق قليلاً لمزج المكونات.

المرآة:

توضع الجيلاتين في الماء لتطرى.

يوضع البرقوق المجفف مع الماء في قدر على نار خفيفة إلى أن يطرى كلياً، يبعد من على النار ويطحن مباشرة.

يضاف الجيلاتين ويحرك ليذوب ثم يصفى الخليط للحصول على مزيج ناعم.

خطوة اختيارية لمنح التارت لمعان وشكل جميل وطعم.