التشيز كيك المنقط

يحضر قالب خاص بالتشيز كيك مفتوح الجوانب مقاس 8 انش ومدهون بالزبدة ويسخن الفرن على حرارة 165 درجة.

في وعاء تخلط الزبدة الذائبة والسكر والكاكاو والملح جيداً.

تضاف الفانيليا والبيض تدريجياً مع الخلط بين كل بيضة والأخرى.

يضاف الطحين ويخلط.

يوزع الخليط في القالب المحضر ويخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى فقط أن يتماسك ويكون غير ناضج تماماً.

يترك البراوني في القالب حتى يبرد وأثناء ذلك, يحضر خليط التشيز كيك.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة ويثبت رف الفرن على المستوى الأول.

يبطن القالب من الخارج بطبقتين من ورق الألمنيوم (حتى نضمن عدم تسرب الماء إلى داخل القالب عند وضعه في حماماً مائياً وقت الخبز ).

تذوب الشوكولاتة في الحمام المائي أو بالمايكروويف وتوضع جانباً.

في وعاء كبير تخفق الجبنة جيداً حتى تصبح ناعمة.

تضاف الفانيليا والسكر ويخفقا جيداً.

يضاف البيض تدريجياً بيضة كل مرة مع الخفق بينهم (يجب عدم الإفراط بالخفق).

يؤخذ 2 كوب من الخلطة ويوضع في زبدية صغيرة.

تضاف الشوكولاتة الذائبة وتخلط جيداً.

تصب الخلطة البيضاء في القالب فوق البراوني.

تصب خلطة الشوكولاتة في كيس لتزيين الكريما بفتحة 2/1 انش سادة.

توضع فتحة التزيين على سطح خلطة الكيك في المنتصف.

تدخل فتحة الكيس داخل خلطة الجبن مسافة 4/1-2/1 انش.

يضغط حتى يصبح كرة بقطر 2 انش من خلطة الشوكولاتة.

تكرر الطريقة السابقة تقريباً 6 مرات بحيث تكون الكرات أصغر من التي في المنتصف (يجب مراعاة أن تكون الكرات متباعدة عن بعض).

إذا بقي لدينا كمية زائدة من خلطة الشوكولاتة يمكن توزيعها على الكرات.

يوضع القالب في صينية عميقة نسبياً.

يصب ماء ساخن في الصينية الأكبر إلى المنتصف.

تخبز الكيكة لمدة ساعة ونصف حتى يصبح السطح أشقر إلى بني فاتح.

تبرد الكيكة وهي بالقالب بالثلاجة عدة ساعات أو طوال الليل.

تغمس سكينة حادة بماء ساخن ثم تجفف وتقطع قطع مع مراعاة أن يكون القطع من الكرة الموجودة بالمنتصف حتى يظهر لنا الشكل الكامل.