الأرز باللحم الملفوف بالمرقوق

يقلى فخد الغنم بالقليل من الزيت النباتي على نار قوية حوالي الربع ساعة .

ينقل إلى ماء مغلي مع المعطرات ويسلق في طنجرة الضغط لمدة ساعة كاملة .

يقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي و يرش عليه الملح و البهار .

يضاف مرق اللحم و يترك ليغلي (معدل 2 كوب مرق لكوب أرز) .

بعدما يغلي 3-4 دقائق يضاف الأرز, يحرك و يترك ليغلي مدة 30 دقيقة على نار هادئة .

عندما ينضج الأرز , يفرد في وعاء واسع ويترك ليبرد قليلاً (مدة 10 دقائق) .

يفرد خبز المرقوق ويصب الأرز في وسطه .

تطوى الأطراف ويغلق رغيف المرقوق على الأرز بإحكام .

يدهن المرقوق بالزيت النباتي ويدخل إلى فرن حامي جداً .

تخبز مدة 10 دقائق أو ربع ساعة حتى يحمر تماماً .

يرش عليها القليل من القرفة المطحونة وتنثر عليها القلوبات ( الصنوبر –اللوز-الفستق) .

تساح الزبدة .

يضاف اليها الطحين ويقلب حتى يصبح لونها بني .

يضاف مرق اللحم مع الخفق بواسطة الخفاقة اليدوية لتجنب ظهور تكتل في الصلصة .

تترك الصلصة لتغلي مع التحريك المستمر .

يرش الملح والبهارات على الصلصة وتقلب .

عندما تتكثف, ترفع عن النار .

في طبق التقديم, تصب كمية من الصلصة البنية في قعر الطبق .

يوضع عليها خبز المرقوق الملفوف والمحشو بالأرز في وسط الطبق .

ترش المكسرات المقلية أو المحمصة .

تقدم ساخنة .