Ad will close in seconds

Skip Ad
12
0 تقييم
طبق رئيسي

مجبوس اللحم مع حشوة الفقع

12
0 تقييم

المكونات

+ -

    الحشوة

  • 0.5 كيلو كمأ، (فقع) مقشر ومنظف
  • 3 حبة بصل، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 0.75 ملعقة صغيرة هيل بودرة
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة لومي اسود مجفف بودرة
  • 1 رشة ملح
  • 1 رشة سكر
  • المجبوس

  • 4 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع على الاقل نصف ساعة ومصفى
  • 1 كيلو فخذ لحم غنم، صغير زنة 2 جرام
  • 2 عود قرفة
  • 6 حبات هيل
  • 5 حبات قرنفل
  • 7 حبات فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
  • 2 حبة بصل، كبيرة مقطعة مكعبات كبيرة (كل بصلة 8 قطع)
  • 5 فصوص ثوم
  • 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
  • 0.25 ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
  • 0.25 كوب ماء ورد
  • ماء مغلي
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • شوي اللحم

  • 0.5 ملعقة صغيرة زعفران
  • 0.25 ملعقة صغيرة صبغة زعفران
  • 0.25 ملعقة صغيرة هيل بودر
  • 0.25 ملعقة صغيرة قرفة بودر
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

  • 1

    في مقلاة واسعة على نار هادئة الى متوسطة نضيف البصل ونتركه مع التقليب من وقت لاخر حتى يصبح اللون محمر قليلا

  • 2

    نخفف على النار ونضيف بضع ملاعق من الماء و نتركه حتى يمتص البصل كل الماء وينشف

  • 3

    نكرر العملية السابقة عدة مرات حتى نضوج البصل

  • 4

    أثناء ذلك نحضر مقلاة اخرى ونضيف القليل من الزيت مع الكمأ ونقلب على نار عالية حتى يحمر قليلا ثم يرفع من النار ويوضع جانبا

  • 5

    عند نضوج البصل نضيف القليل من الزيت والكمأ والبهارات ونحرك جيدا

  • 6

    نضيف رشة الملح والسكر ( حسب الرغبة )

  • 7

    يوضع الحشو جانبا لحين الانتهاء من المجبوس

طريقة تحضير المجبوس

  • 1

    في قدر كبير نضع الزيت ثم البصل والثوم ونشوح على نار عالية حتى يتحمر قليلا

  • 2

    نضع فخذ اللحم على البصل والثوم ونتركه قليلا حتى يتحمر على الجانبين

  • 3

    يضاف الماء المغلي ونرفع الزفرة ان وجدت

  • 4

    تضاف البهارات كلها ويترك اللحم على نار عالية لمدة ساعة تقريبا

  • 5

    نخفف على النار ونترك اللحم حتى ينضج تماما تقريبا 30 دقيقة

  • 6

    ينقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد

  • 7

    أثناء ذلك نحضر الحشوة

  • 8

    عند نضوج اللحم يرفع من ماء السلق

  • 9

    يصفى ماء السلق

  • 10

    في نفس القدر نضع القليل من الزيت مع الارز ثم نضيف ماء السلق حتى يغطي الارز بارتفاع 2 انش

  • 11

    يترك الارز على نار عالية حتى يمتص كل ماء السلق

  • 12

    يخفف على النار ونضيف منقوع الزعفران ويترك 10 دقائق

  • 13

    نخلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير ونمسح على اللحم من كل جانب

  • 14

    يشوى في فرن ساخن على حرارة 200 وتحت الشواية حتى يتحمر

  • 15

    يوزع الارز في صينية واسعة ( مع مراعاة وضع الارز الملون على الوجه)

  • 16

    نوزع الحشوة على الارز ومن ثم نضع اللحم ويقدم حالا

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك