ملوخية بالدجاج المحمرة

يغسل الدجاج جيداً وبالأخص من الداخل ويتم التخلص من بقايا الدماء .

يربط الدجاج ثم يسلق في الماء مع البصل والخضراوات .

ويضاف إلى الدجاج المستيكة والفلفل الأسود والحبهان وورق الغار ويسلق لمدة 30 دقيقة .

يضاف الملح ثم ترفع الدجاجة من الشوربة لتحميرها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .

تخرج الدجاجة من الفرن وتترك قليلاً لتهدأ حرارتها ثم تقطع إلى قطع أساسية (4 قطع أو أكثر) ثم تحمر في السمنة .

إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية طازجة يجب غسل الملوخية وتجفيفها ثم تخرط ناعمة أولاً .

إما إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية مجمدة فيجب تركها خارج الفريزر حتى تتخلص من التجميد .

يغلى مرق الدجاج ثم تضاف إليه الملوخية .

باستخدام ملعقة صغيرة تنزع كل الرغوة البيضاء من سطح الملوخية .

تجهز التقلية ثم تضاف إلى الملوخية، بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم .

يفرم الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكزبرة اليابسة .

يحمر خليط الثوم مع السمن ثم يضاف إلى الملوخية .

يحمر البصل مع السمنة حتى يذبل .

يضاف الثوم حتى يحمر لونه .

يضاف عصير الطماطم إلى البصل و الثوم المحمر ليغلي الخليط على نار هادئة من 15 إلى 25 دقيقة .

يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويتابع الطهي لمدة 3 دقائق أخرى .

تقدم بجانب الملوخية .