صينية أرضي شوكي مع البازلاء

خضروات
حوريّه ّزنّون

حوريّه ّزنّون

مدة الطبخ

0 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
مكونات الحشوة

400

جرام لحم

50

جرام أرز

1

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة كزبرة

2

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة صغيرة ملح

0

فلفل أسود

0

فلفل حار

1/2

حبة فلفل أحمر حلو

1

حبة بيض

0

رشة جوزة الطيب

1

كيلو جرام أرضي شوكي

2

حبة بيض

0

زيت للقلي

1

ملعقة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات الصلصة

1

حبة بصل

0

قطعة لحم

1

فص ثوم

1

عود قرفة

0

فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2

ملعقة كركم

1

كوب ماء

300

جرام بازلاء

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

حبة بقدونس

طريقة التحضير
طريقة عمل الحشوة

1

يقلى البصل المفروم في ملعقة زيت الزيتون والقليل من الملح.

2

يضاف إليه الثوم والفلفل الحار (إختياري)، ثم يفرغ البصل، الثوم والفلفل الحار في وعاء.

3

تخلط اللحمة المفرومة، البهارات (القرفة، الزنجبيل وجوزة الطيب)، الأرز المسلوق نصف سلق، الملح، حبة البيض، الكزبرة الطازجة والفلفل الأحمر الحلو المفروم.

4

يمزج الخليط جيداً ثم تحشى حبات الأرضي الشوكي، ثم تغمس في البيض المخفوق مع رشة الملح والفلفل الأسود.

5

يقلى في مقلاة بها كمية قليلة من الزيت وملعقة زبدة.

6

ثم يوضع في الصلصة مع حبات البازلاء في الصينية ويدخل الفرن على نار خفيفة جداً حتى يتحمر.

7

بعد أن تنضج حبات الأرضي الشوكي والبازلاء، يرش بالقليل من البقدونس ويعصر عليه نصف حبة ليمون حامض أو أقل (حسب الرغبة) .

طريقة عمل الصلصة

1

يوضع زيت الزيتون في قدر على النار مع اللحمة والبصل، الثوم ، الفلفل الأسود، القرفة، الكركم ويقلى جيداً ثم يضاف الزنجبيل ويقلى على نار هادئة.

2

تضاف البازلاء وتخلط قليلاً ثم تضاف كمية الماء بعد الغليان.

3

تخفف النار ويترك الخليط لمدة 10 دقائق ثم يسكب في الصينية.

4

يرص فوقه حبات الأرضي الشوكي المحشوة والمقلية.

5

تزين بشرائح الفلفل الأحمر الحلو المشوي.

6

يغطى بورق الألمونيوم وتدخل الفرن لتواصل نضجها تقريباً من 20 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جداً .

7

ينزع ورق الألمونيوم (يجب أن يكون المرق قليلاً وكثيف شيئاً ما) .

8

يزين بالبقدونس، المفروم وعصير الليمون الحامض.

9

ثم يقدم مزين بشرائح الليمون الحامض.

نصائح وإقتراحات

1

تقلى أولاً الجهة المحشوة. قلي حبات الأرضي الشوكي المحشوة القلي لإعطائها لون ذهبي جميل .

2

يجب طهي الأرضي الشوكي على البخار قبل حشوه لمدة قصيرة جداً تقريباً من 5 إلى 10 دقائق حسب نوعية الأرضي شوكي كي لا تهترء الحبات وتتكسر فيستحيل حشوها.

3

إذا كان الأرضي الشوكي طازج فينظف ويوضع في إناء كبير به ماء وعصير الليمون الحامض لكي يمنع إكتسابه للون الأسود أو وضع تقريبا 2 ملعقة أو ثلاثة من الطحين الأبيض (الدقيق) في الماء ثم وضع حبات الأرضي شوكي فيها وهذه الطريقة لمنع إسمرار حبات الأرضي شوكي قبل طهيها.

4

يمكن طهي الصحن كله في قدر على النار بعد حشو حبات الأرضي شوكي وقليها ووضعها في الصلصة.

5

يقترح طهيها في الفرن لزيادة النكهة بدرجة حرارة منخفضة .

المكونات
طريقة التحضير
مكونات الحشوة

400

جرام لحم

50

جرام أرز

1

حبة بصل

2

ملعقة كبيرة كزبرة

2

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1

ملعقة صغيرة ملح

0

فلفل أسود

0

فلفل حار

1/2

حبة فلفل أحمر حلو

1

حبة بيض

0

رشة جوزة الطيب

1

كيلو جرام أرضي شوكي

2

حبة بيض

0

زيت للقلي

1

ملعقة زبدة

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

مكونات الصلصة

1

حبة بصل

0

قطعة لحم

1

فص ثوم

1

عود قرفة

0

فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة زنجبيل

1/2

ملعقة كركم

1

كوب ماء

300

جرام بازلاء

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

حبة بقدونس

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من خضروات

حوريّه ّزنّون

بيتزا بالهليون
مخبوزات
مخبوزات
متوسطة
30 دقيقة

دانية الخطيب

آلو جوبي
خضروات
خضروات
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

تالياتيلي السبانخ مع...
طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
20 دقيقة

طارق إبراهيم

لازانيا بفطر البورتشيني
خضروات
خضروات
سهلة
30 دقيقة