دجاج محشي

وصفات رمضانية
chef image

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

0

حبة دجاج

0

محلول نقع الدجاج

2

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ورق غار

1

ملعقة صغيرة بهار

0

شرائح قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ثوم

1

بصل

1

ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر

500

جرام لحم مفروم

1

بصل

2

ملعقة كبيرة سمنة او زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

3

اكواب ارز

1/4

كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي

1/2

بصل

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة كركم

5

اكواب مرق الدجاج

1

بصل

0

غار

0

قرفة

5

حبات هيل

0

ليمون

1/2

كوب نصف صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي

طريقة التحضير

1

تمزج مكونات محلول النقع جيدا

2

توضع الدجاجة في كيس حجمه مناسب

3

يدار المحلول عليها ويغلق جيدا

4

توضع في الثلاجة مدة 24 ساعة تقريبا

5

يشوح البصل في خليط السمنة والزبدة والزيت مع إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل, تضاف البهارات

6

ترفع الحرارة ويتضاف اللحمة وتقلب بسرعة مع تكسير أي كتل حتى يتغير لونها

7

يضاف الملح

8

تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك اللحمة لتنضج تماما

9

يغسل الأرز بماء بارد وينقع مدة نصف ساعة ثم يصفى

10

يشوح البصل في السمنة والزيت مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل , تضاف البهارات وتقل

11

يضاف الأرز ويقلب على نار متوسطة حتى يتغلف

12

يدار فوقه مرق الدجاج الساخن ويعدل الملح

13

يترك ليغلي على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح

14

تضاف اللحمة وتخلط برفق

15

يغطى القدر وتخفض الحرارة الى هادئة

16

بعد عشرة دقائق ترفع نصف الكمية وتفرد في صحن واسع حتى تبرد

17

يستمر طهي الكمية المتبقية

18

ملاحظة : قد يحتاج الى إضافة كمية بسيطة من المرق والماء خلال الطهي

19

تشطف الدجاجة من الداخل والخارج وتصفى جيدا

20

برفق يفصل ما بين الجلد واللحم بالأصابع دون تمزيقه

21

تفرك من الداخل والخارج بكمية بسيطة من البهارات المشكلة

22

تحشى بالحشوة المبردة في الفجوة وما بين الجلد واللحم

23

يغلق البطن بعود خشبي

24

يثبت الجناحان فوق البطن بعود خشبي

25

توشع الدجاجة على شبك الفرن

26

يوضع الشبك فوق صينية فيها ماء والمكونات المذكورة

27

توضع على الرف السفلي في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى حامي جدا

28

تترك مدة نصف ساعة حتى يبدأ الجلد بالجفاف

29

تغطى بورق الخبيز وفوقه ورق المنيو بشكل فضفاض

30

تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك لتطهو مدة ساعة مع إضافة ماء ساخن الى الصينية إذا جفت

31

تكشف وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتحمر جيدا

32

تخرج وتترك عشرة دقائق قبل التقديم

33

يقلى الصنوبر واللوز والفستق الحلبي بالدهن المذكور على نار متوسطة

34

تسكب الحشوة في صحن واسع

35

يدهن سطح الدجاجة بقليل من زيت الزيتون لتصبح لماعة

36

توضع الدجاجة في المنتصف

37

يرش السطح بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي

المكونات
طريقة التحضير

0

حبة دجاج

0

محلول نقع الدجاج

2

ملعقة كبيرة ملح

2

ملعقة كبيرة خل

2

ملعقة صغيرة سكر

2

ورق غار

1

ملعقة صغيرة بهار

0

شرائح قشر ليمون

1

ملعقة صغيرة ثوم

1

بصل

1

ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر

500

جرام لحم مفروم

1

بصل

2

ملعقة كبيرة سمنة او زبدة

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

ملعقة صغيرة ملح

1

ملعقة صغيرة فلفل اسود

2

بهار

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة هيل

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1/4

ملعقة صغيرة قرنفل

3

اكواب ارز

1/4

كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي

1/2

بصل

1

ملعقة كبيرة ملح

1

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة فلفل اسود

1

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة كركم

5

اكواب مرق الدجاج

1

بصل

0

غار

0

قرفة

5

حبات هيل

0

ليمون

1/2

كوب نصف صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي

المزيد من الوصفات

دعد أبو جابر

القطايف

حلويات
حلويات
متوسطة
120 دقيقة

وفاء الكندري

مرق الدجاج مع الأرز المشخول

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
80 دقيقة

وفاء الكندري

تشريبة الدجاج

وصفات رمضانية
وصفات رمضانية
سهلة
20 دقيقة

سلمى سليمان

شوربة كرات اللحم

شوربة
شوربة
سهلة
10 دقيقة