Ad will close in seconds

Skip Ad

المكونات

+ -

    دجاج محشي

  • حبة دجاج، كاملة بوزن 1.5 كيلو جرام تقريبا ( مع التأكد ان الجلد سليم غير ممزق )
  • محلول نقع الدجاج
  • لكل لتر ماء

  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة خل
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ورقة غار
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة او بهار سادة مطحون
  • شرائح بضعة قشر ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
  • 1 رأ س بصل صغير
  • 1 ملعقة صغيرة حصلبان او زعتر اخضر
  • اللحمة

  • 500 جرام لحم خروف او عجل مفروم وسط
  • 1 رأس صغير بصل
  • 2 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • بهارات مطحونة

  • 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 2 ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة او بهار سادة
  • 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
  • 0.5 ملعقة صغيرة هيل
  • 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 0.25 ملعقة صغيرة قرنفل
  • الارز

  • 3 اكواب ارز
  • 0.25 كوب سمنة او زبدة او زيت نباتي
  • 0.5 راس بصل صغير مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 0.5 ملعقة صغيرة فلفل اسود
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 5 اكواب مرق دجاج
  • لشوي الدجاجة

  • 1 راس بصل متوسط الحجم
  • ورقتا غار
  • عودان قرفة
  • 5 حبات هيل مفتوحة
  • شرحتا ليمون
  • للتزيين

  • 0.5 كوب نصف صنوبر او لوز او فستق حلبي او خليط منها
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون او سمنة او زيت نباتي
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

الدجاج

  • 1

    تمزج مكونات محلول النقع جيدا

  • 2

    توضع الدجاجة في كيس حجمه مناسب

  • 3

    يدار المحلو عليها ويغلق جيدا

  • 4

    توضع في الثلاجة مدة 24 ساعة تقريبا

اللحمة

  • 1

    يشوح البصل في خليط السمنة والزبدة والزيت مع اضافة رشة من الملح والفلفل اسود على نار هادئة حتى يذبل, تضاف البهارات

  • 2

    ترفع الحرارة ويتضاف اللحمة وتقلب بسرعة مع تكسير اي كتل حتى يتغير لونها

  • 3

    يضاف الملح

  • 4

    تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك اللحمة لتنضج تماما

الأرز

  • 1

    يغسل الارز بماء بارد وينقع مدة نصف ساعة ثم يصفى

  • 2

    يشوح البصل في السمنة والزيت مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل تضاف البهارات وتقلب

  • 3

    يضاف الارز ويقلب على نار متوسطة حتى يتغلف

  • 4

    يدار فوقه مرق الدجاج الساخن ويعدل الملح

  • 5

    يترك ليغلي على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح

  • 6

    تضاف اللحمة وتخلط برفق

  • 7

    يغطى القدر وتخفض الحرارة الى هادئة

  • 8

    بعد عشرة دقائق يرفع نصف الكمية وتفرد في صحن واسع حتى تبرد

  • 9

    نستمر بطهي الكمية المتبقية

  • 10

    ملاحظة : قد يحتاج الى اضافة كمية بسيطة من المرق والماء خلال الطهي

التطبيق

  • 1

    تشطف الدجاجة من الداخل والخارج وتصفى جيدا

  • 2

    برفق يفصل ما بين الجلد واللحم بالاصابع دون تمزيقه

  • 3

    تفرك من الداخل والخارج بكمية بسيطة من البهارات المشكلة

  • 4

    تحشى بالحشوة المبردة في الفجوة وما بين الجلد واللحم

  • 5

    يغلق البطن بعود خشبي

  • 6

    يثبت الجناحات=ن فوق البطن بعود خشبي

  • 7

    توشع الدجاجة على شبك الفرن

  • 8

    يوضع الشبك فوق صينية فيها ماء والمكونات المذكورة

  • 9

    توضع على الرف السفلي في فرن محمى قبل عشرة دقائق الى حامي جدا

  • 10

    تترك مدة نصف ساعة حتى يبدأ الجلد بالجفاف

  • 11

    تغطى بورق الخبيز وفوقه ورق المنيو بشكل فضفاض

  • 12

    تخفض الحرارة الى متوسطة وتترك لتطهو مدة ساعة مع اضافة ماء ساخن الى الصينية اذا جفت

  • 13

    تكشف وتترك مدة عشرة دقائق حتى تتحمر جيدا

  • 14

    تخرج وتترك عشرة دقائق قبل التقديم

التزيين

  • 1

    يقلى الصنوبر واللوز والفستق الحلبي بالدهن المذكور على نار متوسطة

التقديم

  • 1

    تسكب الحشوة في صحن واسع

  • 2

    يدهن سطح الدجاجة بقليل من زيت الزيتون لتصبح لماعة

  • 3

    توضع الدجاجة في المنتصف

  • 4

    يرش السطح بالصنوبر واللوز والفستق الحلبي

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك