السمان المحشو

دواجن وطيور
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
السمان المحشو

4

طيور سمان

1

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1/2

كوب فطر

1

حبة ليمون

150

جرام كبد البط

1/4

كوب صنوبر

0

نقانق

مقادير صوص السمان

0

عظام طيور سمان

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

حبة بصل

1/4

حبة جزر

1/4

عود كرفس

3

حبة فطر

1

حزمة أعشاب عطرية

1/4

كوب عصير عنب

2

كوب مرق اللحم البني

50

جرام كبد البط

0

ملح بحري

0

فلفل أسود

طريقة التحضير
السمان المحشو

1

تدق صدور طيور السمان حتى تصبح مسطحة.

2

يقطع لحم أفخاذ السمان.

3

يقطع الفطر ويخلط بعصير الليمون.

4

في مقلاة يوضع كبد البط أو الإوز ويحمر ثم يرفع عن النار.

5

يضاف لحم أفخاذ السمان والبصل ويقلبا إلى أن يكرمل الخليط.

6

يضاف الفطر ويقلب، ثم يضاف الصنوبر وبعدها يترك الخليط ليبرد.

7

تحشى صدور السمان بالخليط وتلف وتغلق كل قطعة بنقانق لحم الحمل.

8

تحمر النقانق على نار عالية ثم توضع صدور السمان في صينية خبز وتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعدها تترك لترتاح قبل أن تقطع وتقدم

مقادير صوص السمان

1

في مقلاة ذات جوانب مستقيمة يسخن زيت الزيتون مع عظام السمان وتترك العظام على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن تتحمر.

2

يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويقلبوا ويشوحوا إلى أن يكرملوا.

3

تزال بواقي التشويح باستخدام عصير العنب، ثم يضاف المرق والأعشاب العطرية.

4

يغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إزالة التكتلات باستمرار.

5

تمرر محتويات المقلاة من مصفاة ناعمة إلى مقلاة أخرى ويقلل الصوص إلى النصف، ثم يضاف إلى مكعبات كبد البط أو الإوز ويتبل حسب الرغبة.

المكونات
طريقة التحضير
السمان المحشو

4

طيور سمان

1

حبة بصل

1

ملعقة صغيرة ثوم

1/2

كوب فطر

1

حبة ليمون

150

جرام كبد البط

1/4

كوب صنوبر

0

نقانق

مقادير صوص السمان

0

عظام طيور سمان

1

ملعقة كبيرة زيت زيتون

1

حبة بصل

1/4

حبة جزر

1/4

عود كرفس

3

حبة فطر

1

حزمة أعشاب عطرية

1/4

كوب عصير عنب

2

كوب مرق اللحم البني

50

جرام كبد البط

0

ملح بحري

0

فلفل أسود

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من دواجن وطيور

دانية الخطيب

برياني الدجاج على البخار

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دانية الخطيب

برياني تكا الدجاج

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دانية الخطيب

برياني كباب الدجاج

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دعد أبو جابر

دجاج بالعسل

دواجن وطيور
دواجن وطيور
متوسطة
60 دقيقة