نيرمين هنو
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
4
طيور سمان
1
حبة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1/2
كوب فطر
1
حبة ليمون
150
جرام كبد البط
1/4
كوب صنوبر
0
نقانق
0
عظام طيور سمان
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة بصل
1/4
حبة جزر
1/4
عود كرفس
3
حبة فطر
1
حزمة أعشاب عطرية
1/4
كوب عصير عنب
2
كوب مرق اللحم البني
50
جرام كبد البط
0
ملح بحري
0
فلفل أسود
1
تدق صدور طيور السمان حتى تصبح مسطحة.
2
يقطع لحم أفخاذ السمان.
3
يقطع الفطر ويخلط بعصير الليمون.
4
في مقلاة يوضع كبد البط أو الإوز ويحمر ثم يرفع عن النار.
5
يضاف لحم أفخاذ السمان والبصل ويقلبا إلى أن يكرمل الخليط.
6
يضاف الفطر ويقلب، ثم يضاف الصنوبر وبعدها يترك الخليط ليبرد.
7
تحشى صدور السمان بالخليط وتلف وتغلق كل قطعة بنقانق لحم الحمل.
8
تحمر النقانق على نار عالية ثم توضع صدور السمان في صينية خبز وتشوى في الفرن لمدة 10 دقائق، وبعدها تترك لترتاح قبل أن تقطع وتقدم
1
في مقلاة ذات جوانب مستقيمة يسخن زيت الزيتون مع عظام السمان وتترك العظام على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن تتحمر.
2
يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويقلبوا ويشوحوا إلى أن يكرملوا.
3
تزال بواقي التشويح باستخدام عصير العنب، ثم يضاف المرق والأعشاب العطرية.
4
يغلى الخليط، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك لينضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع إزالة التكتلات باستمرار.
5
تمرر محتويات المقلاة من مصفاة ناعمة إلى مقلاة أخرى ويقلل الصوص إلى النصف، ثم يضاف إلى مكعبات كبد البط أو الإوز ويتبل حسب الرغبة.
4
طيور سمان
1
حبة بصل
1
ملعقة صغيرة ثوم
1/2
كوب فطر
1
حبة ليمون
150
جرام كبد البط
1/4
كوب صنوبر
0
نقانق
0
عظام طيور سمان
1
ملعقة كبيرة زيت زيتون
1
حبة بصل
1/4
حبة جزر
1/4
عود كرفس
3
حبة فطر
1
حزمة أعشاب عطرية
1/4
كوب عصير عنب
2
كوب مرق اللحم البني
50
جرام كبد البط
0
ملح بحري
0
فلفل أسود
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات