سلطة الأرضي شوكي والهليون

تغسل قلوب الأرضي شوكة بالماء البارد وتصفى وتقطع إلى أربع أجزاء.

تزال الأطراف القاسية من الهليون ويغسل بالماء البارد.

يوضع في مقلاة واسعة ويضاف له القليل من الماء فقط لتغطية قعر المقلاة، يغطى ويترك لينضج مدة ثلاث إلى خمس دقائق إعتماداً على حجم الهليون. يجب ان يصبح لينا ولكن يبقى أخضر اللون.

يرفع فوراً من الماء ويوضع في وعاء به ماء مثلج ثم يصفى.

تخفق مكونات الصلصة.

في صحن التقديم، توضع قطع الخس، ثم فوقها ترتب قلوب الارضي شوكة والهليون.

توضع الصلصة فوق الخضار وتقدم.