نيرمين هنو
مدة الطبخ
50 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
-
عظام الحمام
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
بصل
1
جزر
1
عود كرفس
4
حبة فطر
1
باقة أعشاب عطرية
1/2
كوب عصير العنب الأحمر غبر المحلى
4
كوب مرق اللحم البني
150
جرام كبد البط
-
ملح بحري
-
فلفل
500
جرام لحم الحمام
3
بياض البيض
2
كوب كريمة مزدوجة
150
جرام كبد البط
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
1
يخلط لحم الحمام مع بياض البيض في معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.
2
يصفى الخليط من منخل.
3
نخلط الكريمة مع الخليط فوق وعاء من الثلج إلى أن تختلط جيدًا.
4
يضاف الكبد ويخلط ويتبل الخليط.
5
يغرف الخليط في قوالب مغطاة بغلاف بلاستيكي وتوضع القوالب في حمام مائي.
6
يخبز الخليط في الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 20 دقيقة.
7
لتحضير الصوص، يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتضاف إليه عظام الحمام وتحمر، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويحمروا إلى أن يكرمل الخليط.
8
نضيف عصير العنب لإذابة آثار التحمير، ثم يضاف مرق اللحم والباقة العطرية ويغلى الخليط.
9
يترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إزالة التكتلات بانتظام، ثم يصفى من مصفاة ناعمة في قدر.
10
يضاف الكبد ويخفق مع الصوص قبل أن يتبل، ثم يهرس الصوص بخلاط يدوي.
-
عظام الحمام
2
ملعقة كبيرة زيت زيتون
2
بصل
1
جزر
1
عود كرفس
4
حبة فطر
1
باقة أعشاب عطرية
1/2
كوب عصير العنب الأحمر غبر المحلى
4
كوب مرق اللحم البني
150
جرام كبد البط
-
ملح بحري
-
فلفل
500
جرام لحم الحمام
3
بياض البيض
2
كوب كريمة مزدوجة
150
جرام كبد البط
-
ملح بحري
-
فلفل أبيض
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات