موس الحمام مع كبد الأوز

دواجن وطيور
نيرمين هنو

نيرمين هنو

مدة الطبخ

50 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

المكونات
موس الحمام مع كبد الأوز

-

عظام الحمام

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

بصل

1

جزر

1

عود كرفس

4

حبة فطر

1

باقة أعشاب عطرية

1/2

كوب عصير العنب الأحمر غبر المحلى

4

كوب مرق اللحم البني

150

جرام كبد البط

-

ملح بحري

-

فلفل

صوص الحمام

500

جرام لحم الحمام

3

بياض البيض

2

كوب كريمة مزدوجة

150

جرام كبد البط

-

ملح بحري

-

فلفل أبيض

طريقة التحضير
موس الحمام مع كبد الأوز

1

يخلط لحم الحمام مع بياض البيض في معالج الطعام حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2

يصفى الخليط من منخل.

3

نخلط الكريمة مع الخليط فوق وعاء من الثلج إلى أن تختلط جيدًا.

4

يضاف الكبد ويخلط ويتبل الخليط.

5

يغرف الخليط في قوالب مغطاة بغلاف بلاستيكي وتوضع القوالب في حمام مائي.

6

يخبز الخليط في الفرن على درجة حرارة 160 لمدة 20 دقيقة.

7

لتحضير الصوص، يسخن زيت الزيتون في مقلاة وتضاف إليه عظام الحمام وتحمر، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويحمروا إلى أن يكرمل الخليط.

8

نضيف عصير العنب لإذابة آثار التحمير، ثم يضاف مرق اللحم والباقة العطرية ويغلى الخليط.

9

يترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إزالة التكتلات بانتظام، ثم يصفى من مصفاة ناعمة في قدر.

10

يضاف الكبد ويخفق مع الصوص قبل أن يتبل، ثم يهرس الصوص بخلاط يدوي.

المكونات
طريقة التحضير
موس الحمام مع كبد الأوز

-

عظام الحمام

2

ملعقة كبيرة زيت زيتون

2

بصل

1

جزر

1

عود كرفس

4

حبة فطر

1

باقة أعشاب عطرية

1/2

كوب عصير العنب الأحمر غبر المحلى

4

كوب مرق اللحم البني

150

جرام كبد البط

-

ملح بحري

-

فلفل

صوص الحمام

500

جرام لحم الحمام

3

بياض البيض

2

كوب كريمة مزدوجة

150

جرام كبد البط

-

ملح بحري

-

فلفل أبيض

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من دواجن وطيور

دانية الخطيب

برياني الدجاج على البخار

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دانية الخطيب

برياني تكا الدجاج

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دانية الخطيب

برياني كباب الدجاج

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

دعد أبو جابر

دجاج بالعسل

دواجن وطيور
دواجن وطيور
متوسطة
60 دقيقة