أندرو ميتشل
مدة الطبخ
80 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
2
كيلو جرام بط
2
ملعقة كبيرة ملح
2
ماء
1/2
كوب بصل
1/2
كوب كرفس
1
فص ثوم
1
ورق غار
2
ملعقة صغيرة زبدة
2
ملعقة صغيرة دقيق أو طحين
1/2
ملعقة صغيرة يانسون نجمي
1
ملعقة كبيرة فلفل أخضر
0
ملح
1
يزال العمود الفقري من البط ويقطع البط إلى أرباع أو يخلى من العظام، مع الإحتفاظ بالعمود الفقري والكبد للمرق.
2
يوضع الملح في قدر عميقة وتضاف إليه قطع البط وتطهى لمدة 20 دقيقة.
3
يرفع البط ويوضع في كسرولة مسطحة ويخبز على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 45 دقيقة، مع تخفيض درجة الحرارة إلى 375 فهرنهايت في الدقائق العشر الأخيرة.
4
يخلط الكبد مع العمود الفقري والماء في قدر، ثم يغطى القدر ويغلى الخليط، وبعدها تخفض الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعتين.
5
يزال الدهن ويضاف البصل والكرفس والثوم وورقة الغار إلى المرق، ثم يغطى المرق ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة قبل أن يصفى.
6
تذاب الزبدة في قدر، ثم يضاف إليها الدقيق ويطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين.
7
يضاف المرق ويطهى إلى أن يصبح سميكًا قليلاً.
8
يضاف اليانسون والفلفل الحب ويتبل الخليط بالملح حسب الرغبة.
9
يقدم الصوص على البط.
2
كيلو جرام بط
2
ملعقة كبيرة ملح
2
ماء
1/2
كوب بصل
1/2
كوب كرفس
1
فص ثوم
1
ورق غار
2
ملعقة صغيرة زبدة
2
ملعقة صغيرة دقيق أو طحين
1/2
ملعقة صغيرة يانسون نجمي
1
ملعقة كبيرة فلفل أخضر
0
ملح
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات