قبة الكنافة بالشوكولاتة

يُسخن السكر والماء حتى يذوب السكر، ثم تُضاف القرفة والقرنفل وقشر البرتقال والهال، ويُترك الخليط ليغلي برفق لمدة 5 دقائق

تُذاب الزبدة والعسل مع الفانيليا على نار متوسطة الحرارة

تُخلط الكنافة مع خليط الزبدة وتُقطع جدائل الكنافة إلى قطع أقصر طولاً

توضع وتُضغط الكنافة في صينيتين مستديرتين بدون قاعدة واحدة أصغر حجماً من الأخرى

يوضع وزن فوق كل منها وتُخبز الكنافة في فرن بدرجة حرارة 180 مئوية حتى تكتسب اللون البني الذهبي

يُصب عليهما قطر السكر البارد، ويُصفى على رف شبكي

تُخلط كل المكونات معاً

يُترك الماء والسكر ليغليان حتى يصلا إلى مرحلة الكرة اللينة

في تلك الأثناء، يُخفق البيض وصفار البيض

يُصب السكر فوق البيض أثناء الخفق، ثم يواصل الخفق حتى يتضاعف حجم البيض ويُبرد

تُقلب الشوكولاتة الذائبة في خليط البيض، ثم يُترك ليبرد تماماً

تُقلب الكريمة المخفوقة في خليط الشوكولاتة

يُترك خليط العسل ليغلي حتى يصل إلى درجة حرارة 121 مئوية

في تلك الأثناء، يُخفق صفار البيض

يُصب العسل على صفار البيض أثناء الخفق ويواصل الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ويبرد

يُضاف ويُخفق الجيلاتين حتى يذوب

عندما يبرد تماماً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

تُترك الكريمة والسكر والماء ليغلوا معاً

يُضاف الكاكاو ويُطهى الخليط حتى يصل إلى درجة حرارة 103 مئوية

يُترك الخليط حتى تصل درجة حرارته إلى 40 مئوية ويُضاف ورق الجيلاتين ويُذاب

يُستخدم الخليط في درجة حرارة 34 مئوية