فطيرة البرتقال بالسكر المحروق

يوضع الدقيق والزبدة في الخلاط ويشغل حتى يصبح الخليط رملي الملمس.

يضاف اللوز والسكر البودرة وبودرة الكاكاو ويخلطوا في الخلاط.

يضاف البيض ويخلط حتى يتجمع العجين.

وضع العجين على سطح الطاولة ويجمع على شكل كرة باليد.

يحفظ بالبراد لمدة 30 دقيقة.

يفرد العجين بالمرقاق ثم يوضع على صينية الفطير ويحشى باللوبيا ويخبز في فرن بدرجة حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح ذهبي اللون. يبرد

يوضع 2 كوب عصير البرتقال على موقد عالي الحرارة ويركز حتى يصل إلى 60 ملل.

يوضع البرتقال المركز والسكر والزبدة وبرش البرتقال في القدر ويترك على الموقد حتى يغلي.

يخفق البيض وصفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

يضاف نشاء الذرة ويخفق حتى يتمازج معهم.

يصب نصف خليط البرتقال فوق خليط البيض ويخفق حتى يتمازج.

يصب الخليط في القدر مرة ثانية ويترك ليغلي على موقد هادىء الحرارة حتى تتلاشى الزبدة ويبدأ الخليط بالإشتداد.

يبرد على حمام ماء بارد.

قبل أن يتماسك خليط البرتقال يصب في العجين المخبوز ويوضع في البراد حتى يتماسك تماما ً.

سكر خرز بني

قبل التقديم مباشرة ترش الفطيرة بخرز السكر البني ويحرق السكر تحت شواية الفرن أو بالقداحة.