شوربة العدس الهندية

يغسل العدس بنوعيه ويوضع في قدر عميقة، ويُغمر بماء بارد ويُترك على نار عالية الحرارة حتى تطفو الشوائب فتُزال ، يُرفع العدس عن النار.

يُسخن السمن وتحمص بذور الكزبرة والكمون لمدة ثوان.

يضاف البصل والثوم والزنجبيل والبهارات والكزبرة، ويُقلب الخليط ويُطهى حتى يطرى.

يوضع العدس في الماء المغلي.

يُطهى على نار هادئة حتى ينضج، مع التحريك من آن لآخر.

يضاف الماء الساخن كلما دعت الحاجة ، عندما ينضج يُتبل بالملح ويضاف عصير الليمون.

تُحمر شرائح البصل في مزيج الزيت والسمن حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، يُصفى على مناشف ورقية.

تُقدم الشوربة مع تزيينها بالبصل المقرمش والكزبرة الخضراء.