Ad will close in seconds

Skip Ad
32
0 تقييم
أطباق جانبية

تارتين المكدوس

32
0 تقييم

المكونات

+ -

    المكدوس

  • 3 كيلوجرام باذنجان صغير
  • 2 كوب ملح بحري
  • 250 جرام جوز، مشوي
  • 250 جرام معجون الشطة الحارة
  • 30 جرام خل الكرز
  • 50 جرام ثوم، مفروم
  • 2 لتر زيت زيتون بكر
  • تارتين المكدوس واللبنة

  • 2 شريحة خبز العجينة الحامضة
  • 2 حبة طماطم بلدية
  • 1 كوب لبنة
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 0.5 حزمة زعتر لبناني
  • فلفل أحمر حلبي للتزيين
  • خيوط فلفل أحمر للتزيين
  • زيت زيتون من المكدوس حسب الرغبة
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

المكدوس

  • 1

    يقص ساق الباذنجان ويسلق في ماء تغلي لـ5 دقائق تقريباً ليطرى.

  • 2

    يوضع الباذنجان في ماء مثلج لإيقاف عملية السلق، ثم يصفى تماماً ويترك ليبرد.

  • 3

    يصنع حفرة صغيرة طولياً في كل حبة باذنجان، ثم تحشى كل حبة باذنجان بالملح.

  • 4

    يصف الباذنجان في مصفاة كبيرة ويوضع عليه ثقل ويوضع في الثلاجة لـ2-3 أيام تقريباً للتأكد من أنه تصفى تماماً من الماء.

  • 5

    لتحضير الحشوة، يخلط الجوز ومعجون الشطة الحارة وخل الكرز والثوم معاً.

  • 6

    يحشى الباذنجان بـ1 ملعقة كبيرة لكل حبة باذنجان حسب حجمها.

  • 7

    يصف الباذنجان في المصفاة مجدداً، يوضع طبق كبير على الوجه مع وضع ثقل عليه. يترك ليومين.

  • 8

    يصف الباذنجان في مرطبانات نظيفة، تقلب رأساً على عقب بشكل مائل لتصفى أي عصائر زائدة ليوم واحد.

  • 9

    تملأ بزيت الزيتون ليغمر كل الباذنجان ويحفظ في حرارة الغرفة. يصبح جاهزاً بعد ثلاثة أيام.

التطبيق

  • 1

    يدهن خبز العجينة الحامضة بزيت الزيتون ويشوى لـ1 دقيقة على كل جانب.

  • 2

    تقطع الطماطم إلى شرائح، ويقطع المكدوس إلى أرباع.

  • 3

    تتبل اللبنة بالملح والفلفل الأسود وبـ1 ملعقة كبيرة عسل، تمد اللبنة على الخبز المحمص.

  • 4

    يوضع 1 شريحة طماطم على كل قطعة خبز، وبعدها بـ1 حبة مكدوس.

  • 5

    يزين بخيوط الفلفل والفلفل الأحمر الحلبي والبقلة وعرق الزعتر اللبناني ويشرب بالقليل من زيت المكدوس. يقدم فوراً.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك