يبرق بالأضلاع

يحضر ورق العنب بقطع العود، ونتأكد من وضع ورق العنب بالترتيب فوق بعضها البعض لتسهيل عملية اللف

يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء الزائد، ويصفى جيداً بالمصفاة

يخلط الأرز مع اللحم المفروم والدهن ويتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات

يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورق وتلف الورقة حول الحشوة على شكل إصبع رفيع

تتبل الأضلاع بمقدار جيد من الملح ثم يلف كل ضلع بورق العنب

توضع الأضلاع في أسفل قدر الضغط ثم يصف ورق العنب المحشي واحدة تلو الأخرى على شكل دائرة

يوضع الثوم في المنتصف ثم يوضع وزن ثقيل على ورق العنب، تقريباً 3-4 أطباق

يجمع عصير الحصرم في وعاء مع الماء، ويتبل بالملح لتعديل الحموضة

يصب المرق على ورق العنب حتى يغطي الورق تماماً

يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك ليطهى لمدة 35-45 دقيقة على حرارة خفيفة جداً.