تم إرسال الوصفة
شكرا لمشاركتك في مسابقة فتافيت، يمكنكم متابعة المسلبقة عبر التطبيق.
محمد أورفه لي
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
تكفي ل
8 أشخاص
0
للحشوة:
250
جرام ورق عنب متوسط الحجم
3
كوب أرز كالروس
650
جرام لحم حمل
150
جرام دهن حمل
1
ملعقة صغيرة بهارات الدقة الحلبية أو السبع بهارات
0
ملح حسب الرغبة
1
كيلو جرام أضلاع لحم بقري قصيرة
0
مرق الطهي:
100
جرام فص ثوم
1 1/2
لتر عصير حصرم
1
لتر ماء
1
ملعقة كبيرة ملح
1
يحضر ورق العنب بقطع العود، ونتأكد من وضع ورق العنب بالترتيب فوق بعضها البعض لتسهيل عملية اللف
2
يغسل الأرز بالماء البارد للتخلص من النشاء الزائد، ويصفى جيداً بالمصفاة
3
يخلط الأرز مع اللحم المفروم والدهن ويتبل بالملح والفلفل والسبع بهارات
4
يوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورق وتلف الورقة حول الحشوة على شكل إصبع رفيع
5
تتبل الأضلاع بمقدار جيد من الملح ثم يلف كل ضلع بورق العنب
6
توضع الأضلاع في أسفل قدر الضغط ثم يصف ورق العنب المحشي واحدة تلو الأخرى على شكل دائرة
7
يوضع الثوم في المنتصف ثم يوضع وزن ثقيل على ورق العنب، تقريباً 3-4 أطباق
8
يجمع عصير الحصرم في وعاء مع الماء، ويتبل بالملح لتعديل الحموضة
9
يصب المرق على ورق العنب حتى يغطي الورق تماماً
10
يوضع القدر على حرارة متوسطة ويترك حتى يغلي، تخفف الحرارة ويترك ليطهى لمدة 35-45 دقيقة على حرارة خفيفة جداً.
0
للحشوة:
250
جرام ورق عنب متوسط الحجم
3
كوب أرز كالروس
650
جرام لحم حمل
150
جرام دهن حمل
1
ملعقة صغيرة بهارات الدقة الحلبية أو السبع بهارات
0
ملح حسب الرغبة
1
كيلو جرام أضلاع لحم بقري قصيرة
0
مرق الطهي:
100
جرام فص ثوم
1 1/2
لتر عصير حصرم
1
لتر ماء
1
ملعقة كبيرة ملح