التبسي

يقلى الباذنجان والبطاطا والبصل كل على حدا حتى يأخذ ا لونا ذهبيا

يشوح اللحم في السمنة ثم يضاف له نصف كمية البصل البصل والثوم والبهارات, يغمر بالماء ويترك على النار لينضج تماما ثم يملح ويصفى

يخلط رب البندورة مع البندورة المهروسة ودبس الرمان

في قدر واسع تصف حلقات البطاطا وفوقها الباذنجان والبصل ثم يوزع اللحم

تدار فوق الخليط البندورة المهروسة ومرق اللحم

يغطى القدر ويترك على النار حتى يتسبك ويقدم مع الرز المفلفل