Ad will close in seconds

Skip Ad
1011
0 تقييم
وجبات غداء

ريزوتو الشمندر

1011
0 تقييم

المكونات

+ -

    الشمندر الصغير المشوي:

  • 10 حبة شمندر صغير ملون، مشكل
  • 2 كوب زيت زيتون
  • 0.666666666667 كوب خل الكرز الأحمر
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • ملح، حسب الرغبة
  • بوريه البصل المشوي:

  • 900 جرام بصل حلو
  • 70 جرام زيت بذور العنب
  • 20 جرام خل الكرز
  • 6 جرام ملح
  • 1 جرام صمغ الزانثان
  • 2 جرام ثنائي أكسيد التيتانيوم
  • ريزوتو الشمندر:

  • 75 جرام زيت زيتون
  • 130 جرام بصل، مفروم
  • 200 جرام أرز حبة قصيرة
  • 200 جرام ماء
  • 200 جرام عصير الشمندر
  • 30 جرام عصير الليمون، طازج
  • 8 جرام ملح
  • 50 جرام جبنة بارميزان، وكمية إضافية للزينة
  • مخلل الشمندر:

  • 7 حبة شمندر أحمر صغير
  • 100 ملليلتر خل الكرز
  • 75 ملليلتر خل الثوم
  • 75 ملليلتر ماء
  • 50 جرام سكر
  • 15 جرام ملح
  • للتقديم:

  • صنوبر محمص
  • أوراق ناستيرشيوم
  • جبنة بارميزان
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

الشمندر الصغير المشوي:

  • 1

    يحمى الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية. يغسل الشمندر ويوضع في طبق خبز صغير.

  • 2

    في وعاء، يخلط الزيت مع الخل والماء ويتبل بالملح والفلفل الأسود.

  • 3

    يسكب المزيج فوق الشمندر ويغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم. يوضع في الفرن ويشوى الشمندرحتى يطرى، 40 إلى 50 دقيقة.

  • 4

    يخرج الشمندر من الفرن ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم يقشر. تترك 4 حبات كاملة وتقطع الثلاثة الباقية إلى أرباع.

هريس البصل المحروق:

  • 1

    يحرق البصل فوق الفحم مباشرة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح ملمسه طرياً.

  • 2

    يترك جانباً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة تقريباً.

  • 3

    يقشر البصل ويقطع إلى نصفين. يوضع في الخلاط وتضاف بقية المقادير وتخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.

مخلل جذر الشمندر:

  • 1

    تزال أطراف الشمندر ويقشر. ارتداء القفازات والعمل فوق ورق الزبدة يقلل من مجهود التنظيف.

  • 2

    على أرفع قياس لقطاعة المندولين، يقطع الشمندر إلى شرائح.

  • 3

    تخلط بقية المقادير معاُ وتخفق حتى يذوب الملح والسكر.

  • 4

    توضع شرائح الشمندر في وعاء وتغطى بسائل التخليل. يغطى الوعاء ويترك جانباً ليرتاح مدة ساعة واحدة على الأقل.

  • 5

    يصفى الشمندر عند التقديم أو يوضع في الثلاجة مع سائل التخليل لحفظه.

الريزوتو:

  • 1

    يوضع الزيت والبصل والأرز والملح في قدر متوسط الحجم ويطهى لمدة 4 دقائق.

  • 2

    يضاف حوالي 100 جرام من الماء ويطهى لمدة دقيقتين تقريباً.

  • 3

    يضاف 200 جرام من الشمندر المشوي وكمية الماء المتبقية، ويطهى لمدة 2 دقيقة تقريباً.

  • 4

    يضاف نصف كمية عصير الشمندر ويطهى لمدة 2 دقيقة تقريباً ثم تضاف كمية عصير الشمندر المتبقية وتحرك.

  • 5

    بعد مرور حوالي 3 دقائق إضافية، يجب أن يكون الأرز قد اقترب من النضج وأن يكون قوام الريزوتو كريمي.

لتقديم الريزوتو:

  • 1

    قبل التقديم، تضاف جبنة البارميزان وكوب واحد من هريس البصل.

  • 2

    تحرك كل المقادير معاً حتى تصبح كريمي وشهية مع بقائها سائلة.

  • 3

    تزين الريزوتو بالشمندر المشوي وهريس البصل والبارميزان المبشور ومخلل الشمندر وأوراق الشمندر الطازجة والبقدونس المصغر.

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك