صدور البط بفلفل السيشوان و صلصة التوت

في هاون نطحن فلفل السيشوان مع الملح قليلاً لعمل خليط

نقوم باستخدام سكين حاد بعمل حزوز أو يحزز جلد صدر البط على شكل X ثم نقوم برشه بالملح و السيشوان المطحون

نضع صدر البط في وعاء ساخن على النار و بدون إضافة أي دهون.. لأن الدهون الموجودة في البط ستكون كافية لتحميره.. ثم نضع صدر البط حيث يكون الجلد للأسفل حتى يتحمر الجلد مما سيؤدي لذوبان الدهن من الصدر.

عندما يتحمر الجلد ندخله فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة لمدة 7-5 دقائق و يترك ليرتاح قبل التقديم.

لعمل صلصة التوت نضع مكونات الصلصة في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة إلى أن يتكون لدينا صوص قوامه متوسط الكثافة تقريباً لمدة 10-7 دقائق نضيف القليل من فلفل السيشوان لإضفاء نكهة مميزة للصلصة.

تقدم صدور البط إلى جانب صلصة التوت.