مدة الطبخ
20 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
12
أونصة من الفطر، مقطعة شرائح
1/2
بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
2
فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
2
ملعقة كبيرة زبدة نباتية أو زيت زيتون
1 1/2
ملعقة صغيرة مسحوق الأرووت أو نشا الذرة (أو 1 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض)
3/4
كوب مرق خضار
1
ملعقة صغيرة خردل ديجون
3/4
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
5
ملعقة كبيرة حليب جوز الهند كامل الدسم
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة فلفل
2
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1
لفطر الشانتيريل: اغسل الفطر تحت الماء البارد، وتأكد من تنظيفه جيدًا من أي إبر صنوبر أو طحالب. صفيه في مصفاة.
2
لفطر بورتوبيللو: لا تغسله بالماء، بل امسح الأغطية بمنشفة ورقية مبللة.
3
ضع الفطر على لوح تقطيع، وقم بقطع جزء رفيع من أسفل الساق، وقطّع الفطر إلى أرباع.
1
سخن الزبدة النباتية أو زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
2
أضف البصل المفروم واطهه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح شفافًا، لمدة 7-10 دقائق تقريبًا.
1
أضف شرائح الفطر إلى المقلاة. اطبخه حتى يتبخر السائل ويتحول لون الفطر إلى البني، لمدة 7-10 دقائق.
2
نصيحة: يُخرج الفطر الكثير من السائل أثناء الطهي. إذا لزم الأمر، اطبخ على دفعات لتجنب ازدحام المقلاة.
3
بمجرد أن يتبخر السائل، أضف الثوم المفروم واطهه لمدة 30 ثانية إضافية.
1
في وعاء صغير، اخلط الدقيق (أو مسحوق الأرووت/نشا الذرة للنسخة الخالية من الغلوتين) مع خردل ديجون، البابريكا المدخنة، الملح، والفلفل.
2
أضف مرق الخضار واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
1
صب مزيج المرق في المقلاة مع الفطر واتركه على نار هادئة حتى يتكاثف.
2
أضف حليب جوز الهند واتركه ينضج لبضع دقائق إضافية.
3
تذوق الصلصة والفطر، واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
1
قدّم ستروغانوف الفطر النباتي مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز.
2
زين بالبقدونس المفروم. استمتع!
1
أنواع الفطر: يمكنك استخدام أي نوع من الفطر المتاح في هذا الوصفة. الشانتيريل، بورتوبيللو، الأزرار البيضاء، كريمني أو شيتاكي كلها خيارات جيدة.
2
التخزين: خزّن بقايا الطعام في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين في مقلاة مع مرق الخضار أو الحليب النباتي أو في الميكروويف.
3
التحضير المسبق: يمكنك تشويح الفطر قبل يوم وتخزينه في الثلاجة، ثم إكمال الصلصة في يوم التقديم، أو تحضير الطبق بالكامل مسبقًا وإعادة تسخينه على الموقد.
12
أونصة من الفطر، مقطعة شرائح
1/2
بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
2
فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
2
ملعقة كبيرة زبدة نباتية أو زيت زيتون
1 1/2
ملعقة صغيرة مسحوق الأرووت أو نشا الذرة (أو 1 ملعقة طعام دقيق لجميع الأغراض)
3/4
كوب مرق خضار
1
ملعقة صغيرة خردل ديجون
3/4
ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
5
ملعقة كبيرة حليب جوز الهند كامل الدسم
1/2
ملعقة صغيرة ملح
1/4
ملعقة صغيرة فلفل
2
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
3 تعليقات