مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
تكفي ل
4 أشخاص
1
قطعة سادل لحم الضأن
500
جرام لحم ضأن مفروم
30
جرام بصل أخضر مفروم
10
جرام ثوم مفروم
4
جرام فلفل أبيض
5
جرام صلصة السمك
50
جرام صلصة الصويا
15
جرام سكر
4
قطع دهون غشاء (Caul Fat)
400
جرام يمتشي، مغسول
300
جرام لحم مقدد (بيكون)
-
زبدة للتشويح
500
جرام عظام لحم الضأن وقصاصات
1
بصلة مفرومة
1
رأس ثوم مهروس
2
ورقة كومبو
1
لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)
100
جرام ساكي
6
ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1
لتر مرق لحم البقر
1
ملعقة كبيرة صلصة السمك
1
كوب سكر بني
100
جرام مسحوق الكاكاو
-
سجق جالبي لحم الضأن
-
رولات الكيمتشي
-
صلصة الشوكولاتة
-
زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)
1
قم بتقطيع وتنظيف سادل لحم الضأن، وفصل اللحم عن العظام.
2
قم بطحن قصاصات لحم الضأن.
3
في الخلاط، امزج البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأبيض، صلصة الصويا، والسكر. أضف هذا الخليط إلى اللحم المفروم وامزج جيداً.
4
شكل الخليط على هيئة سجق (جالبي) وضعه فوق سادل لحم الضأن، ولفه بدهون الغشاء.
5
اطبخ لحم الضأن بطريقة السوفيد على درجة حرارة 55°C لمدة 2 - 2.5 ساعة، ثم برده في حمام ثلجي لإيقاف الطهي.
1
اغسل الكيمتشي لتقليل حموضته. شوح الكيمتشي بالزبدة حتى يلين قليلاً. في نفس الوقت، قم بتحمير لحم البيكون في المقلاة.
2
قم بإزالة أي سائل زائد باستخدام ورق المطبخ.
3
اصنع طبقات متبادلة من الكيمتشي والبيكون. لف الطبقات بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي لتشكيل رولات.
1
سخن الزيت في مقلاة وأضف الثوم والبصل، وشوح حتى يلينوا.
2
أضف عظام لحم الضأن والقصاصات واطبخ حتى يتحمر جيدًا.
3
أضف الساكي، السكر البني، ومرق اللحم. أضف صلصة الصويا وصلصة السمك وامزج جيدًا.
4
أضف ورق الكومبو ورقائق الكاتسوبوشي، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
5
صفِّ الصلصة ثم اخلط مسحوق الكاكاو. صفِّ مرة أخرى لإزالة الكتل.
1
قم بتحمير لحم الضأن ورولات الكيمتشي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
2
قطع اللحم ورتب الشرائح على الطبق بجانب رولات الكيمتشي.
3
زين الطبق بصلصة الشوكولاتة وزينة خضراء حسب اختيارك
1
قطعة سادل لحم الضأن
500
جرام لحم ضأن مفروم
30
جرام بصل أخضر مفروم
10
جرام ثوم مفروم
4
جرام فلفل أبيض
5
جرام صلصة السمك
50
جرام صلصة الصويا
15
جرام سكر
4
قطع دهون غشاء (Caul Fat)
400
جرام يمتشي، مغسول
300
جرام لحم مقدد (بيكون)
-
زبدة للتشويح
500
جرام عظام لحم الضأن وقصاصات
1
بصلة مفرومة
1
رأس ثوم مهروس
2
ورقة كومبو
1
لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)
100
جرام ساكي
6
ملاعق كبيرة صلصة الصويا
1
لتر مرق لحم البقر
1
ملعقة كبيرة صلصة السمك
1
كوب سكر بني
100
جرام مسحوق الكاكاو
-
سجق جالبي لحم الضأن
-
رولات الكيمتشي
-
صلصة الشوكولاتة
-
زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)
3 تعليقات