سادل لحم الضأن، رولات الكيمتشي، وصلصة الشوكولاتة

أطباق جانبية

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
لتحضير سادل لحم الضأن وجالبي لحم الضأن:

1

قطعة سادل لحم الضأن

500

جرام لحم ضأن مفروم

30

جرام بصل أخضر مفروم

10

جرام ثوم مفروم

4

جرام فلفل أبيض

5

جرام صلصة السمك

50

جرام صلصة الصويا

15

جرام سكر

4

قطع دهون غشاء (Caul Fat)

لتحضير رولات الكيمتشي:

400

جرام يمتشي، مغسول

300

جرام لحم مقدد (بيكون)

-

زبدة للتشويح

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

500

جرام عظام لحم الضأن وقصاصات

1

بصلة مفرومة

1

رأس ثوم مهروس

2

ورقة كومبو

1

لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)

100

جرام ساكي

6

ملاعق كبيرة صلصة الصويا

1

لتر مرق لحم البقر

1

ملعقة كبيرة صلصة السمك

1

كوب سكر بني

100

جرام مسحوق الكاكاو

للتقديم

-

سجق جالبي لحم الضأن

-

رولات الكيمتشي

-

صلصة الشوكولاتة

-

زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)

طريقة التحضير
تحضير سادل لحم الضأن وجالبي لحم الضأن:

1

قم بتقطيع وتنظيف سادل لحم الضأن، وفصل اللحم عن العظام.

2

قم بطحن قصاصات لحم الضأن.

3

في الخلاط، امزج البصل الأخضر، الثوم، الفلفل الأبيض، صلصة الصويا، والسكر. أضف هذا الخليط إلى اللحم المفروم وامزج جيداً.

4

شكل الخليط على هيئة سجق (جالبي) وضعه فوق سادل لحم الضأن، ولفه بدهون الغشاء.

5

اطبخ لحم الضأن بطريقة السوفيد على درجة حرارة 55°C لمدة 2 - 2.5 ساعة، ثم برده في حمام ثلجي لإيقاف الطهي.

تحضير رولات الكيمتشي:

1

اغسل الكيمتشي لتقليل حموضته. شوح الكيمتشي بالزبدة حتى يلين قليلاً. في نفس الوقت، قم بتحمير لحم البيكون في المقلاة.

2

قم بإزالة أي سائل زائد باستخدام ورق المطبخ.

3

اصنع طبقات متبادلة من الكيمتشي والبيكون. لف الطبقات بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي لتشكيل رولات.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

1

سخن الزيت في مقلاة وأضف الثوم والبصل، وشوح حتى يلينوا.

2

أضف عظام لحم الضأن والقصاصات واطبخ حتى يتحمر جيدًا.

3

أضف الساكي، السكر البني، ومرق اللحم. أضف صلصة الصويا وصلصة السمك وامزج جيدًا.

4

أضف ورق الكومبو ورقائق الكاتسوبوشي، واتركه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.

5

صفِّ الصلصة ثم اخلط مسحوق الكاكاو. صفِّ مرة أخرى لإزالة الكتل.

التقديم

1

قم بتحمير لحم الضأن ورولات الكيمتشي في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها ذهبيًا.

2

قطع اللحم ورتب الشرائح على الطبق بجانب رولات الكيمتشي.

3

زين الطبق بصلصة الشوكولاتة وزينة خضراء حسب اختيارك

المكونات
طريقة التحضير
لتحضير سادل لحم الضأن وجالبي لحم الضأن:

1

قطعة سادل لحم الضأن

500

جرام لحم ضأن مفروم

30

جرام بصل أخضر مفروم

10

جرام ثوم مفروم

4

جرام فلفل أبيض

5

جرام صلصة السمك

50

جرام صلصة الصويا

15

جرام سكر

4

قطع دهون غشاء (Caul Fat)

لتحضير رولات الكيمتشي:

400

جرام يمتشي، مغسول

300

جرام لحم مقدد (بيكون)

-

زبدة للتشويح

لتحضير صلصة الشوكولاتة:

500

جرام عظام لحم الضأن وقصاصات

1

بصلة مفرومة

1

رأس ثوم مهروس

2

ورقة كومبو

1

لتر كاتسوبوشي (رقائق سمك بونيتو مجففة)

100

جرام ساكي

6

ملاعق كبيرة صلصة الصويا

1

لتر مرق لحم البقر

1

ملعقة كبيرة صلصة السمك

1

كوب سكر بني

100

جرام مسحوق الكاكاو

للتقديم

-

سجق جالبي لحم الضأن

-

رولات الكيمتشي

-

صلصة الشوكولاتة

-

زينة خضراء حسب اختيارك (أعشاب أو خضروات)

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
5 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة