خبز البطاطا الحلوة مع الزبادي، كفتة بصلصة الطماطم، وحمص

أطباق جانبية

مدة الطبخ

90 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
لتحضير عجينة النان:

1/2

كوب ماء فاتر

1/2

ملعقة صغيرة خميرة جافة

1/4

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2

كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4

ملعقة صغيرة ملح

5

ملاعق كبيرة زبادي جوز الهند النباتي

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

لتحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

-

عجينة النان

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

1

بطاطا حلوة مشوية، مقطعة مكعبات

-

كزبرة مفرومة

لتحضير صلصة الطماطم:

1

كجم طماطم ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور، ومبشورة

1

كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت نباتي

-

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

4

فصوص ثوم، مهروسة أو مفرومة ناعماً

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا

1 1/2

ملعقة صغيرة كمون

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

7/500

ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

2

فلفل حار (اختياري)

1

ورقة غار

2

ملعقة كبيرة قدونس مفروم ناعماً

2

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

لتحضير الكفتة:

1/2

كجم لحم بقري أو لحم غنم مفروم (أو خليط من الاثنين)

3

ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

3

ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1

ملعقة صغيرة كمون

-

ملعقة صغيرة ملح

-

صفار بيضة واحدة

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

لتحضير صلصة الحمص:

500

جرام حمص

100

مل عصير ليمون

-

كمون (حسب الذوق)

-

كزبرة (حسب الذوق)

-

فص ثوم (حسب الذوق)

-

ملح وفلفل

50

جرام طحينة (معجون السمسم)

-

بعض مكعبات الثلج

200

مل كريمة

للتقديم

-

خبز نان محشو بالبطاطا الحلوة

-

كفتة مع صلصة الطماطم

-

صلصة الحمص

-

زيتون أسود منزوع النوى (حسب الرغبة)

-

بقدونس طازج أو أغصان كزبرة

طريقة التحضير
تحضير عجينة النان:

1

على سطح العمل، امزج الدقيق، الملح، الخميرة، والزبادي. أضف الماء تدريجيًا ثم زيت الزيتون.

2

اترك العجينة لتستريح لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

3

بعد أن ترتفع العجينة، اعجنها لبضع ثوانٍ وقسمها إلى 4 كرات. افرد العجينة.

تحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

1

افرد عجينة النان على سطح مرشوش بالدقيق. ضع حوالي ملعقتين كبيرتين من البطاطا الحلوة والأعشاب في المنتصف.

2

اطوِ حواف العجينة لتغطي الحشوة، مع التأكد من عدم وجود هواء داخلها.

3

افرد الكرة مرة أخرى إلى شكل بيضاوي رفيع.

4

سخن ملعقة صغيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار عالية. اطبخ النان لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.

5

أزل من الحرارة وادهنه بالزبدة المذابة وزينه بالكزبرة المفرومة.

تحضير صلصة الطماطم:

1

سخن الطاجين أو قدر متوسط الحجم على نار متوسطة منخفضة. عندما يصبح ساخنًا، أضف الزيت واقلب البصل لبضع دقائق.

2

أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.

3

امزج الطماطم المبشورة، الأعشاب، والتوابل.

4

اترك الطماطم تغلي لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تصبح لينة وتتشكل الصلصة. قم بهرس الطماطم وأضف الفلفل الحار.

تحضير الكفتة:

1

امزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، وصفار البيض. اعجن الخليط لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى يتم توزيع التتبيلة بالتساوي.

2

شكّل الخليط إلى كرات كفتة صغيرة.

3

اقلي الكفتة في مقلاة ثم أنهِها في الفرن على درجة حرارة 180°C (356°F) لمدة 7 دقائق. احتفظ بها للتقديم.

تحضير صلصة الحمص:

1

اخلط جميع مكونات الحمص في الخلاط بسرعة عالية لمدة 5 دقائق.

2

امزج الحمص مع مكعبات الثلج والكريمة حتى يصبح ناعمًا. احتفظ به للتقديم.

التقديم

1

رتب خبز النان المحشو والكفتة مع صلصة الطماطم وصلصة الحمص في الطبق.

2

زين بالزيتون الأسود والبقدونس الطازج أو أغصان الكزبرة.

المكونات
طريقة التحضير
لتحضير عجينة النان:

1/2

كوب ماء فاتر

1/2

ملعقة صغيرة خميرة جافة

1/4

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

2

كوب دقيق لجميع الأغراض

1/4

ملعقة صغيرة ملح

5

ملاعق كبيرة زبادي جوز الهند النباتي

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

لتحضير حشوة البطاطا الحلوة للنان:

-

عجينة النان

1

ملعقة كبيرة زيت

-

زبدة مذابة للدهن

1

بطاطا حلوة مشوية، مقطعة مكعبات

-

كزبرة مفرومة

لتحضير صلصة الطماطم:

1

كجم طماطم ناضجة، مقشرة، منزوعة البذور، ومبشورة

1

كوب زيت زيتون بكر ممتاز أو زيت نباتي

-

بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً

4

فصوص ثوم، مهروسة أو مفرومة ناعماً

1 1/2

ملعقة صغيرة بابريكا

1 1/2

ملعقة صغيرة كمون

1 1/2

ملعقة صغيرة ملح

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

7/500

ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)

2

فلفل حار (اختياري)

1

ورقة غار

2

ملعقة كبيرة قدونس مفروم ناعماً

2

ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً

لتحضير الكفتة:

1/2

كجم لحم بقري أو لحم غنم مفروم (أو خليط من الاثنين)

3

ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

3

ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1

ملعقة صغيرة بابريكا

1

ملعقة صغيرة كمون

-

ملعقة صغيرة ملح

-

صفار بيضة واحدة

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4

ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

1/4

ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

لتحضير صلصة الحمص:

500

جرام حمص

100

مل عصير ليمون

-

كمون (حسب الذوق)

-

كزبرة (حسب الذوق)

-

فص ثوم (حسب الذوق)

-

ملح وفلفل

50

جرام طحينة (معجون السمسم)

-

بعض مكعبات الثلج

200

مل كريمة

للتقديم

-

خبز نان محشو بالبطاطا الحلوة

-

كفتة مع صلصة الطماطم

-

صلصة الحمص

-

زيتون أسود منزوع النوى (حسب الرغبة)

-

بقدونس طازج أو أغصان كزبرة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من أطباق جانبية

دعد أبو جابر

زيت الزيتون المنكه
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
0 دقيقة

دعد أبو جابر

هريسة الحلبة بزيت الزيتون
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
20 دقيقة

دعد أبو جابر

ارانشيني محشي بالجبنة مع...
أطباق جانبية
أطباق جانبية
متوسطة
5 دقيقة

طارق إبراهيم

الشطة المكسيكية الأصلية
أطباق جانبية
أطباق جانبية
سهلة
30 دقيقة