برياني مورج الدجاج

تسخن الزبدة في قدر على النار ثم يضاف إليها القرفة والقرنفل واليانسون ويشوح الخليط لثوان قليلة.

يضاف بعد ذلك معجون الزنجبيل/ الثوم وشرائح البصل والفلفل الأخضر ويشوح الخليط حتى تذبل المكونات.

تضاف الطماطم إلى الخليط وتقلب معه حتى تذوب ثم تضاف رشة كركم والكزبرة المطحونة والشطة والجارام ماسالا ويقلب الخليط.

تضاف قطع الدجاج وقليل من الملح ويقلب الخليط ثم يترك على النار لمدة دقائق.

يضاف بعد ذلك الزبادي والقليل من الماء ويقلب الخليط ثم يغطى القدر ويترك على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.

بينما ينضج الدجاج تسخن بعض من الزبدة في قدر آخر على النار ويضاف إليها شرائح البصل والفلفل الأسود ويشوح الخليط حتى يذبل البصل.

يضاف الزبيب والكاشو ويشوح الخليط لثوان قليلة.

يضاف بعد ذلك 3 ملاعق كبيرة من صوص خليط الدجاج ويضاف إليه كوب من الأرز المسلوق ومن فوقه خليط الدجاج ثم كوب آخر من الأرز المسلوق ثم يضاف فوقه الأناناس المقطع ويرش عليه بعض من الكاشو والزبيب ثم الزعفران أو الكركم مع الحليب والحليب والزبدة الهندي الذائب والكزبرة المفرومة والنعناع المفروم.

توضع نصف البصلة المفرغة وبداخلها قطعة الفحم الساخنة ويضاف فوقها نصف ملعقة الزبدة الذائبة بحيث يبدأ الدخان في التصاعد منها.

يغلق القدر بإحكام ثم يضاف على الغطاء الفحم أو يوضع القدر في الفرن لمدة 5 إلى 10 دقائق.