الدبلة التونسية

يخلط الطحين والباكينج باودر والخميرة معاً في وعاء الدمج. تضاف الزبدة بشكل قطع صغيرة وتخلط جيداً.

يخلط بياض البيض والفانيليا معاً ثم يضاف لمزيج الطحين، تخلط جيداً. مع إضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية الملمس وليست دبقة. تلف العجينة وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تقسّم العجينة لـ 6 كرات متساوية بالحجم وترش بالقليل من نشاء الذرة أو الطحين. تمد كل كرة باستخدام آلة المعكرونة من الفتحة السميكة حتى الوصول للرفيعة – من الممكن استخدام الشوبك، ستكون أصعب قليلاً لكنها قابلة للتنفيذ.

تقطع كل واحدة لـ 4 أشرطة طويلة. يسخن الزيت للقلي و يلف كل شريط حول شوكة في الزيت حتى النهاية.

تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ثم تغمس في القطر. ترش بالقليل من السمسم أو أي نوع مكسرات أو تترك عادية.