Ad will close in seconds

Skip Ad
منوعات

كل ما تريدين معرفته عن التوت البري

شيماء المقدم

الثلاثاء 24 أبريل 2018

20
كل ما تريدين معرفته عن التوت البري

بصفة‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬واحدًا‭ ‬من‭ ‬الفواكه‭ ‬القليلة‭ ‬التي‭ ‬تنمو‭ ‬طبيعيًّا‭ ‬في‭ ‬قارة‭ ‬أمريكا‭ ‬الشمالية،‭ ‬فقد‭ ‬استمتع‭ ‬به‭ ‬سكان‭ ‬القارة‭ ‬الأصليون‭ ‬طوال‭ ‬مئات‭ ‬السنين،‭ ‬كما‭ ‬تمتع‭ ‬بشهرة‭ ‬كبيرة‭ ‬في‭ ‬المطابخ‭ ‬العالمية‭ ‬المختلفة،‭ ‬من‭ ‬آسيا‭ ‬إلى‭ ‬البحر‭ ‬الأبيض‭ ‬المتوسط‭. ‬طبقًا‭ ‬لإحصاءات‭ ‬استهلاك‭ ‬الطعام‭ ‬في‭ ‬الولايات‭ ‬المتحدة،‭ ‬فإن‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬يحتل‭ ‬المرتبة‭ ‬الثانية‭ ‬بعد‭ ‬الفراولة‭ ‬في‭ ‬الشهرة؛‭ ‬والتوت‭ ‬البري‭ ‬ليس‭ ‬فاكهة‭ ‬محببة‭ ‬فحسب،‭ ‬بل‭ ‬كثيرًا‭ ‬ما‭ ‬يحتل‭ ‬موقعًا‭ ‬متقدمًا‭ ‬في‭ ‬الأنظمة‭ ‬الغذائية‭ ‬لاحتوائه‭ ‬على‭ ‬خواص‭ ‬مضادة‭ ‬للأكسدة‭ ‬عالية‭ ‬للغاية‭ ‬من‭ ‬بين‭ ‬جميع‭ ‬الخضروات‭ ‬والفواكه‭ ‬والتوابل‭.‬

يتوافر‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬الطازج‭ ‬طوال‭ ‬العام‭ ‬لدى‭ ‬محلات‭ ‬البقالة،‭ ‬كما‭ ‬يتوافر‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬المجمد‭ ‬بدوره‭ ‬طوال‭ ‬العام،‭ ‬ويحتوي‭ ‬هو‭ ‬أيضًا‭ ‬على‭ ‬نفس‭ ‬الفيتامينات‭ ‬والمعادن‭ ‬المفيدة‭ ‬التي‭ ‬يحويها‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬الطازج،‭ ‬وهذا‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬مضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬والمركبات‭ ‬النباتية‭ ‬ذاتها‭.‬

يُستخدم‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬في‭ ‬مئات‭ ‬المنتجات‭ ‬التي‭ ‬تتراوح‭ ‬بين‭ ‬الفطائر‭ ‬التقليدية‭ ‬والصلصات‭ ‬والأطباق‭ ‬الأساسية‭ ‬من‭ ‬الوجبات‭.‬

يحتوي‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬على‭ ‬مدى‭ ‬واسع‭ ‬من‭ ‬العناصر‭ ‬الكيميائية‭ ‬الصغيرة،‭ ‬وخصوصًا‭ ‬على‭ ‬معدلات‭ ‬عالية‭ ‬ملحوظة‭ ‬من‭ ‬المنجنيز‭ ‬الغذائي‭ ‬الضروري‭ ‬للجسم،‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬فيتامينات‭ (‬ب6‭)‬،‭ (‬ج‭)‬،‭ (‬ك‭)‬،‭ ‬والألياف‭ ‬الغذائية‭. ‬الأنواع‭ ‬البرية‭ ‬بالذات‭ ‬تحتوي‭ ‬على‭ ‬أصباغ‭ ‬الأنتوسيانين‭ ‬وغيرها‭ ‬من‭ ‬الأصباغ‭ ‬المضادة‭ ‬للأكسدة،‭ ‬مع‭ ‬عدد‭ ‬كبير‭ ‬من‭ ‬المركبات‭ ‬النباتية،‭ ‬والتي‭ ‬تلعب‭ ‬على‭ ‬الأرجح‭ ‬دورًا‭ ‬في‭ ‬خفض‭ ‬قابلية‭ ‬التعرض‭ ‬لبعض‭ ‬الأمراض،‭ ‬بما‭ ‬فيها‭ ‬الالتهابات‭ ‬وبعض‭ ‬أنواع‭ ‬السرطان‭.‬

العلاجات

تبين‭ ‬من‭ ‬خلال‭ ‬دراسة‭ ‬أجريت‭ ‬في‭ ‬عام‭ ‬2009‭ ‬أن‭ ‬الخاضعين‭ ‬لها‭ ‬من‭ ‬الذين‭ ‬تناولوا‭ ‬نظامًا‭ ‬غذائيًّا‭ ‬غنيًّا‭ ‬بالتوت‭ ‬البري‭ ‬قد‭ ‬عانوا‭ ‬من‭ ‬أضرار‭ ‬أقل‭ ‬بالقلب،‭ ‬كما‭ ‬كان‭ ‬تعرضهم‭ ‬للأزمات‭ ‬القلبية‭ ‬أقل‭.‬

أظهرت‭ ‬دراسة‭ ‬أخرى‭ ‬مجراة‭ ‬في‭ ‬عام‭ ‬2010‭ ‬أن‭ ‬الأشخاص‭ ‬الذين‭ ‬بدؤوا‭ ‬في‭ ‬المعاناة‭ ‬من‭ ‬فقدان‭ ‬الذاكرة‭ ‬المتعلق‭ ‬بالسن‭ ‬المتقدمة‭ ‬وتلف‭ ‬خلايا‭ ‬المخ،‭ ‬وتناولوا‭ ‬عصير‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬بصفة‭ ‬يومية،‭ ‬قد‭ ‬أظهروا‭ ‬تقدمًا‭ ‬في‭ ‬التعلم‭ ‬وأداء‭ ‬الذاكرة،‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬انخفاض‭ ‬في‭ ‬أعراض‭ ‬الاكتئاب‭ ‬التي‭ ‬عانوا‭ ‬منها‭.‬

التوت‭ ‬البري‭ ‬علاج‭ ‬طبيعي‭ ‬لعدد‭ ‬من‭ ‬الأمراض‭ ‬المزمنة،‭ ‬بما‭ ‬فيها‭ ‬أمراض‭ ‬الجلد‭ ‬مثل‭ ‬الإكزيما‭ (‬الثملة‭)‬،‭ ‬وهو‭ ‬علاج‭ ‬أعشاب‭ ‬بديل‭ ‬جيد‭ ‬أيضًا‭ ‬لأمراض‭ ‬الدزنتاريا‭ ‬والاستسقاء‭ ‬والحمى،‭ ‬بالإضافة‭ ‬إلى‭ ‬الإسهال‭.‬

هناك‭ ‬شاي‭ ‬يُصنع‭ ‬من‭ ‬أوراق‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬مفيد‭ ‬للمصابين‭ ‬بمرض‭ ‬السكري،‭ ‬وهذا‭ ‬الشاي‭ ‬مفيد‭ ‬أيضًا‭ ‬للدورة‭ ‬الدموية‭.‬

حمض‭ ‬الإلاجيك‭ ‬الموجود‭ ‬في‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬هو‭ ‬خاصية‭ ‬مضادة‭ ‬للسرطان‭ ‬تساعد‭ ‬على‭ ‬إعاقة‭ ‬نمو‭ ‬الأورام‭ ‬والخلايا‭ ‬السرطانية‭.‬

ألياف‭ ‬البكتين‭ ‬القابلة‭ ‬للذوبان‭ ‬لا‭ ‬تساعد‭ ‬على‭ ‬خفض‭ ‬الكولسترول‭ ‬في‭ ‬الدم‭ ‬فحسب،‭ ‬بل‭ ‬أيضًا‭ ‬تعمل‭ ‬كمضاد‭ ‬للأكسدة‭ ‬يقاوم‭ ‬تأكسد‭ ‬الكولسترول‭.‬

تحذير

التوت‭ ‬البري‭ ‬الطازج‭ ‬هش‭ ‬للغاية‭ ‬ويجب‭ ‬غسله‭ ‬قليلاً‭ ‬وبحذر‭ ‬ثم‭ ‬تجفيفه‭ ‬برفق‭ ‬إذا‭ ‬لم‭ ‬يكن‭ ‬عضويًّا‭. ‬يُغسل‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬قبل‭ ‬الاستخدام‭ ‬مباشرة‭ ‬لإزالة‭ ‬طبقة‭ ‬الغبار‭ ‬السطحي‭ ‬الواقية‭ ‬الموجودة‭ ‬على‭ ‬القشرة‭ ‬الخارجية‭.‬

يحتوي‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬على‭ ‬معدلات‭ ‬معقولة‭ ‬من‭ ‬الأكسالات،‭ ‬ولذا‭ ‬على‭ ‬الذين‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬أوكسالات‭ ‬الكالسيوم‭ ‬أن‭ ‬يتناولوه‭ ‬باعتدال‭.‬

قد‭ ‬يصاب‭ ‬الذين‭ ‬يعانون‭ ‬من‭ ‬الحساسية‭ ‬تجاه‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬بعد‭ ‬أكله‭ ‬بطفح‭ ‬جلدي‭ ‬أو‭ ‬سيلان‭ ‬في‭ ‬الأنف‭ ‬أو‭ ‬ألم‭ ‬في‭ ‬المعدة‭ ‬أو‭ ‬أعراض‭ ‬أخرى‭.‬

لتقليل‭ ‬مخاطر‭ ‬التعرض‭ ‬للحساسية،‭ ‬يجب‭ ‬الانتظار‭ ‬لإطعام‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬للرضع‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬عمرهم‭ ‬عامًا‭ ‬كاملاً‭ ‬على‭ ‬الأقل‭.‬

‭ ‬للاستفادة‭ ‬من‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬إلى‭ ‬أقصى‭ ‬حد

يحتفظ‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬بالحد‭ ‬الأقصى‭ ‬من‭ ‬مواده‭ ‬المغذية‭ ‬ومذاقه‭ ‬عند‭ ‬أكله‭ ‬طازجًا‭ ‬وليس‭ ‬مطبوخًا‭ ‬في‭ ‬وصفة،‭ ‬ويعود‭ ‬هذا‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬المواد‭ ‬المغذية‭ ‬في‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ -‬بما‭ ‬فيها‭ ‬الفيتامينات‭ ‬ومضادات‭ ‬الأكسدة‭ ‬والإنزيمات‭- ‬تتعرض‭ ‬للتلف‭ ‬عندما‭ ‬تتعرض‭ ‬لدرجة‭ ‬حرارة‭ ‬عالية‭ (‬350‭ ‬فهرنهايت،‭ ‬175‭ ‬مئوية‭) ‬المستخدمة‭ ‬في‭ ‬الخبز‭.‬

حصة‭ ‬واحدة‭ ‬فقط‭ ‬من‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬من‭ ‬شأنها‭ ‬أن‭ ‬تمدك‭ ‬بـ14‭ ‬ملليجرامًا‭ ‬من‭ ‬فيتامين‭ (‬ج‭)‬،‭ ‬مما‭ ‬يعد‭ ‬ربع‭ ‬النسبة‭ ‬اليومية‭ ‬المطلوبة‭ ‬من‭ ‬هذا‭ ‬الفيتامين‭ ‬الذي‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬تكوين‭ ‬الكولاجين‭ ‬كما‭ ‬يساعد‭ ‬على‭ ‬الحفاظ‭ ‬على‭ ‬اللثة‭ ‬والأنابيب‭ ‬الشعرية‭ ‬في‭ ‬حالة‭ ‬صحية‭. ‬علاوة‭ ‬على‭ ‬ذلك،‭ ‬يؤدي‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬إلى‭ ‬امتصاص‭ ‬أفضل‭ ‬للحديد‭ ‬والمحافظة‭ ‬على‭ ‬الجهاز‭ ‬المناعي‭.‬

من‭ ‬شأن‭ ‬حفنة‭ ‬واحدة‭ ‬من‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬أن‭ ‬تمدك‭ ‬بالنسبة‭ ‬اليومية‭ ‬المطلوبة‭ ‬من‭ ‬الألياف‭.‬


ما هو تعليقك؟

أضف تعليقك

التعليقات

    قد يعجبك أيضاً

    طاقة بطاطسية!

    عبدالرحمن يسري

    حساسية الغلوتين

    عبدالرحمن يسري