تارت اللوز (الفرانجبان) مع صلصة مربى البرتقال

يخفق صفار البيض مع الفانيللا والملح.

تضرب المكونات كلها بخفة في محضرة الطعام حتى تصبح فتاتاً متماسكاً.

ترفع من الماكينة وتعجن قليلا جداً, تشكل الى قرص وتُلف بالبلاستيك اللاصق وتوضع في الثلاجة مدة نصف ساعة, تخرج قبل التشكيل بعشر دقائق.

ترق على سطح مرشوش بقليل من الدقيق أو بين ورقتي خبز إلى قرص دائري يناسب قالب تارت قطره 25 سم تقريباً.

يتم عمل عدة ثقوب في القاعدة, تغلف بورق الخبز او الألمنيوم وتُملأ ببقول جافة أو السيراميك الخاص وتخبز في فرن محمّى قبل عشر دقائق الى 190 مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ثم يرفع الثقل وتخبز عشر دقائق أخرى, تخرج وتترك لتبرد تماماً.

يخلط اللوز والدقيق.

يخفق البيض مع الملح والفانيللا ونكهة اللوز والفلفل الحار.

يضرب خليط اللوز والدقيق في محضرة الطعام مع الزبدة.

يضاف البيض بالتدريج حتى يصبح المعجون ناعم.

يُدهن التارت بالمربى ثم يوزع خليط اللوز ويسوى بالسباتيولا, توزع شرائح اللوز.

تخبز على الرف الأوسط في فرن محمّى قبل عشر دقائق على 180 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي ومنتفخ قليلاً.

تخرج من الفرن وتترك لتبرد تماماً على شبك معدني.

في قدر صغير, يوضع السكر مع ملعقة كبيرة ماء ويترك على نار هادئة حتى يذوب ويتكرمل قليلاً.

يضاف عصير البرتقال والمربى ويحرك ثم يترك ليغلي مدة خمس دقائق, ويترك ليبرد.

تضاف كمية مناسبة من الصلصة في الصحن ثم توضع فوقها قطعة من التارت.