Ad will close in seconds

Skip Ad
18
0 تقييم
وجبات غداء

باذنجان مشطح

18
0 تقييم

المكونات

+ -

    الحشو

  • 2 حبة بصل
  • 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب دبس الفليفلة الحلبية، (معجون الفلفل الحلبي)
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
  • 5 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة، مجروشة
  • 0.5 كوب جوز، محمص
  • 2 ملعقة كبيرة حبة البركة
  • الباذنجان

  • 20 حبة باذنجان، صغيرة
  • ملح، حسب الرغبة
  • 7 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • صلصة الطاراطور

  • 0.5 كوب طحينة
  • 0.25 كوب ماء
  • 0.5 كوب لبن زبادي
  • 2 حبة عصير الليمون الأخضر
  • 1 فص ثوم، مدقوق
  • رشة كمون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم، معمر
  • التزيين

  • جوز مكسر
  • أوراق بقدونس
  • فلفل أحمر حلبي
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

لإعداد الحشوة

  • 1

    يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة

  • 2

    في مقلاة، يُشوح البصل في زيت الزيتون، ويُطهى على نار هادئة الحرارة حتى يصبح شفافاً

  • 3

    في وعاء الخلط، يُخلط البصل المطبوخ مع دبس الفليفلة، ويُتبل الخليط بالكزبرة المجروشة وقليل من الملح والفلفل الأسود

  • 4

    يُضاف دبس الرمان والجوز المكسر وحبة البركة، ويُترك جانباً حتى الاستخدام.

لإعداد الباذنجان

  • 1

    يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 185 مئوية

  • 2

    يُقشر الباذنجان بشكل متواز، ثم يُشق الباذنجان من المنتصف

  • 3

    يُرش قليل من الملح في منتصف كل قطعة من الباذنجان ويُترك في مصفاة لمدة 30 دقيقة على الأقل، ثم يُعصر الماء الزائد ويُنقل الباذنجان إلى مناشف المطبخ ويُجفف

  • 4

    يُضاف زيت الزيتون على الباذنجان ويُقلبا معاً جيداً

  • 5

    يُرص الباذنجان في صينية الفرن، ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يُنضج

  • 6

    بعد ذلك يبرد الباذنجان، و تُحشى كل قطعة من الباذنجان بمعلقتين صغيرتين من خليط الحشوة، ويُترك في الثلاجة لمدة 24 دقيقة على الأقل لتتزاوج النكهات

لإعداد صلصة الطاراطور

  • 1

    في وعاء، توضع الطحينة ويُضاف الماء واللبن الزبادي، ويُخلطوا معاً حتى درجة السماكة المرغوبة

  • 2

    يُضاف عصير الليمون الأخضر، ويُتبل الخليط بالثوم والملح والكمون، ثم يُضاف الثوم المعمر

للتجميع

  • 1

    يُرص الباذنجان المحشو في صحن التقديم، ويُغطى بصلصة الطاراطور

  • 2

    يُزين بالجوز والبقدونس والفلفل الأحمر الحلبي

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك