"

دجاج‭ ‬مغطى‭ ‬بطبقة‭ ‬عسل‭ ‬لامعة‭ ‬مشوي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬

دجاج
وصفات فتافيت

وصفات فتافيت

مدة الطبخ

30 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

3 أشخاص

المكونات

1

دجاج

1 1/4

كوب عصير ليمون

1 1/2

ملعقة ملح بحري

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

أعواد إكليل الجبل

0

أعواد زعتر

1/4

كوب عسل

طريقة التحضير

1

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬240‭ ‬مئوية‭.‬

2

تُتبل‭ ‬الدجاجة‭ ‬في‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬داخل‭ ‬كيس‭ ‬قابل‭ ‬للفتح‭ ‬والغلق،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬الحجم‭. ‬توضع‭ ‬الدجاجة‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لعدة‭ ‬دقائق‭ ‬أثناء‭ ‬انتظار‭ ‬بلوغ‭ ‬الفرن‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬المناسبة‭ ‬للطهي،‭ ‬مع‭ ‬قلب‭ ‬الكيس‭ ‬الذي‭ ‬يحوي‭ ‬الدجاجة‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر‭ ‬كي‭ ‬تظل‭ ‬الدجاجة‭ ‬مغطاة‭ ‬جيداً‭ ‬بعصير‭ ‬الليمون‭.‬

3

تصفى‭ ‬الدجاجة‭ ‬من‭ ‬التتبيلة‭ ‬وتُجفف‭ ‬بمناشف‭ ‬ورقية،‭ ‬ثم‭ ‬تُرش‭ ‬من‭ ‬الخارج‭ ‬وداخل‭ ‬الفجوة‭ ‬بكمية‭ ‬وافرة‭ ‬من‭ ‬الملح‭ ‬والفلفل‭.‬

4

توضع‭ ‬أعواد‭ ‬إكليل‭ ‬الجبل‭ ‬والزعتر‭ ‬داخل‭ ‬تجويف‭ ‬الدجاجة،‭ ‬ثم‭ ‬توضع‭ ‬الدجاجة‭ ‬على‭ ‬رف‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬شواء،‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬الصدر‭ ‬إلى‭ ‬أسفل‭. ‬تشوى‭ ‬الدجاجة‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬240‭ ‬مئوية،‭ ‬ثم‭ ‬تُخفض‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬190‭ ‬مئوية‭ ‬وتشوى‭ ‬الدجاجة‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬إضافية‭.‬

5

تُقلب‭ ‬الدجاجة‭ ‬على‭ ‬الرف‭ ‬بحيث‭ ‬يكون‭ ‬الصدر‭ ‬إلى‭ ‬أعلى،‭ ‬وتُستخدم‭ ‬فرشاة‭ ‬تسقية‭ ‬أو‭ ‬فرشاة‭ ‬معجنات‭ ‬لتغطية‭ ‬الدجاج‭ ‬بالعسل‭ ‬من‭ ‬جميع‭ ‬الجهات‭. ‬تُخفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬إلى‭ ‬180‭ ‬مئوية‭ ‬ويُستمر‭ ‬في‭ ‬الطهي‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تنضج‭ ‬الدجاجة‭ ‬وتكتسب‭ ‬لوناً‭ ‬بنياً‭ ‬داكناً،‭ ‬مع‭ ‬تسقيتها‭ ‬بأي‭ ‬عصارة‭ ‬في‭ ‬الصينية‭ ‬ودهنها‭ ‬بالعسل‭ ‬بين‭ ‬الحين‭ ‬والآخر،‭ ‬وهذا‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬إضافية‭.‬

6

تكون‭ ‬الدجاجة‭ ‬قد‭ ‬نضجت‭ ‬عندما‭ ‬تصبح‭ ‬العصارة‭ ‬صافية‭ ‬وتكون‭ ‬الدجاجة‭ ‬قد‭ ‬فقدت‭ ‬لونها‭ ‬الوردي‭ ‬عندما‭ ‬يُغرس‭ ‬طرف‭ ‬سكين‭ ‬في‭ ‬الصدر‭ ‬والورك‭. ‬

7

تُنقل‭ ‬الدجاجة‭ ‬إلى‭ ‬طبق‭ ‬وتغطى‭ ‬على‭ ‬نحوٍ‭ ‬فضفاض‭ ‬بورق‭ ‬الألومونيوم‭ ‬للحفاظ‭ ‬عليها‭ ‬دافئة‭.‬

8

تُترك‭ ‬الدجاجة‭ ‬لتستريح‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭ ‬قبل‭ ‬تقطيعها‭.‬

9

تُصب‭ ‬العصارة‭ ‬التي‭ ‬في‭ ‬الصينية‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬صغيرة‭ ‬الحجم‭ ‬ويعاد‭ ‬تسخينها‭.‬

10

يُزاد‭ ‬سُمك‭ ‬العصارة‭ ‬بإضافة‭ ‬القليل‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬أو‭ ‬نشا‭ ‬الذرة‭. ‬(يُعمل‭ ‬خليط‭ ‬رقيق‭ ‬القوام‭ ‬بنشا‭ ‬الذرة‭ ‬أو‭ ‬الدقيق‭ ‬والقليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬أولاً‭ ‬قبل‭ ‬إضافته‭ ‬إلى‭ ‬العصارة)‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل،‭ ‬وتُقدم‭ ‬الدجاجة‭ ‬مع‭ ‬عصارة‭ ‬الصينية‭ ‬أو‭ ‬المرق‭ ‬السميك‭. ‬

المكونات
طريقة التحضير

1

دجاج

1 1/4

كوب عصير ليمون

1 1/2

ملعقة ملح بحري

2

ملعقة صغيرة فلفل أسود

0

أعواد إكليل الجبل

0

أعواد زعتر

1/4

كوب عسل

المزيد من الوصفات

فايز الريماوي

الدجاج المشوي بالأعشاب

دجاج
دجاج
متوسطة
15 دقيقة

فايز الريماوي

الدجاج مع خبز البيتا

دجاج
دجاج
متوسطة
30 دقيقة

أندرو ميتشل

دجاج مشوح مع الخوخ

دجاج
دجاج
متقدمة
0 دقيقة