كوكيز‭ ‬القلوب

يُخلط‭ ‬الدقيق‭ ‬مع‭ ‬الباكينج‭ ‬باودر‭ ‬والقرفة‭ ‬والملح‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭.‬

تُخفق‭ ‬الزبدة‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬الأبيض‭ ‬والبني‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬كبير‭ ‬بواسطة‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربائي‭ ‬على‭ ‬سرعة‭ ‬عالية‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬الخليط‭ ‬كريمياً‭.‬

يُضاف‭ ‬البيض‭ ‬والفانيليا‭ ‬وبرش‭ ‬الليمون‭ ‬مع‭ ‬الخفق‭ ‬حتى‭ ‬يُمزج‭ ‬فقط‭.‬

تُضاف‭ ‬وتُخلط‭ ‬المكونات‭ ‬الجافة‭ ‬ليتكون‭ ‬عجيناً‭ ‬أملس‭.‬

يُضغط‭ ‬العجين‭ ‬إلى‭ ‬قرص،‭ ‬ويُغلف‭ ‬بغلاف‭ ‬بلاستيكي‭ ‬ويُحفظ‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭ ‬لمدة‭ ‬ 30‭ ‬دقيقة‭.‬

يُسخن‭ ‬الفرن‭ ‬إلى‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬350‭ ‬فهرنهايت‭.‬

تُدهن‭ ‬صينيتا‭ ‬كوكيز‭ ‬بالزبدة‭.‬

يُفرد‭ ‬ثلث‭ ‬العجين‭ ‬على‭ ‬طاولة‭ ‬مرشوشة‭ ‬بقليل‭ ‬من‭ ‬الدقيق‭ ‬إلى‭ ‬سُمك‭ ‬¼‭ ‬بوصة‭.‬

تُستخدم‭ ‬قطاعة‭ ‬كوكيز‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬قلب‭ ‬مقاس‭ ‬3‭ ‬بوصة‭ ‬لتقطيع‭ ‬الكوكيز‭. ‬

تُجمع‭ ‬قطع‭ ‬العجين‭ ‬المتبقية‭ ‬وتُفرد‭ ‬مرة‭ ‬أخرى‭ ‬ويواصل‭ ‬تقطيعها‭ ‬حتى‭ ‬يُستخدم‭ ‬العجين‭ ‬كله‭.‬

تُنقل‭ ‬الكوكيز‭ ‬إلى‭ ‬صواني‭ ‬الكوكيز‭ ‬المجهزة‭ ‬بواسطة‭ ‬المبسط،‭ ‬مع‭ ‬وضعها‭ ‬على‭ ‬بُعد‭ ‬½‭ ‬بوصة‭ ‬عن‭ ‬بعضها‭.‬

تُخبز‭ ‬‭ ‬من‭ ‬8‭ ‬إلى‭ ‬10‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬تكتسب‭ ‬اللون‭ ‬البني‭ ‬الذهبي‭ ‬الفاتح‭.‬

تُترك‭ ‬لتبرد‭ ‬في‭ ‬الصواني‭ ‬لمدة‭ ‬2 ‭-‬ 3‭ ‬دقيقة،‭ ‬ثم‭ ‬تُنقل‭ ‬إلى‭ ‬رفوف‭ ‬لتبرد‭ ‬تماماً‭.‬

يُخلط‭ ‬التوت‭ ‬البري‭ ‬مع‭ ‬السكر‭ ‬والمربى‭ ‬في‭ ‬محضرة‭ ‬الطعام‭ ‬أو‭ ‬الخلاط‭ ‬الكهربائي‭ ‬حتى‭ ‬يتكون‭ ‬خليط‭ ‬أملس‭ ‬ومهروس‭.‬

يُنقل‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬قدر‭ ‬ويُترك‭ ‬ليغلي‭ ‬برفق‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬متوسطة‭ ‬الحرارة‭ ‬لمدة‭ ‬8‭ ‬دقائق‭ ‬تقريباً‭ ‬حتى‭ ‬يُركز‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬1‭ ‬كوب‭ ‬تقريباً‭.‬

يُرفع‭ ‬عن‭ ‬النار‭ ‬ويُترك‭ ‬ليبرد‭ ‬لمدة‭ ‬15‭ ‬دقيقة‭.‬

تُفرد‭ ‬طبقة‭ ‬الكرانبيري‭ ‬العلوية‭ ‬بواسطة‭ ‬مبسط‭ ‬معدني‭ ‬رفيع‭ ‬على‭ ‬وجه‭ ‬الكوكيز‭.‬

يُرش‭ ‬سكر‭ ‬البودرة‭ ‬قبل‭ ‬التقديم‭ ‬مباشرة‭.‬