كوكيز بالبهارات

يوضع السكر البودرة مع الكاكاو في وعاء متوسط الحجم.

تُضاف خلاصة الفانيليا وكمية كافية من الماء المغلي للحصول على القوام المطلوب بداية من القوام الرفيع المناسب للصب إلى قوام الفروستينج الذي يمكن فرده.

يُخلط الدقيق والباكينج باودر والقرفة والبهار الحلو والقرنفل والملح في وعاء متوسط الحجم.

يُخفق البيض مع السكر في وعاء كبير بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتكون خليطاً سميكاً وفاتح اللون.

تُضاف وتُخلط المكونات الجافة و اللوز والشوكولاتة والقشر المكرمل وبرش الليمون حتى يتكون عجيناً أملس.

يُضغط العجين إلى قرص ويُغلف بغلاف بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 335 فهرنهايت.

تُبطن 3 صوانٍ كوكيز بورق الخبز.

يُفرد العجين على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق إلى سُمك ¼ بوصة.

يُقطع إلى مربعات ومثلثات بحجم 2 بوصة، وتُجمع القطع المتبقية من العجين، ثم تُفرد مرة أخرى ويواصل تقطيع الكوكيز حتى يُستخدم العجين كله.

تُنقل الكوكيز إلى صواني الكوكيز المجهزة على بُعد 1 بوصة بواسطة المبسط.

تُخبز الكوكيز لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريباً حتى تتماسك الحواف.

تُنقل إلى رفوف لتبرد.

تُصب طبقة الصقل على وجه الكوكيز.