دجاج‭ ‬مع‭ ‬التبولة

يصب‭ ‬ماء‭ ‬مغلي‭ ‬فوق‭ ‬البرغل‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬حراري‭. ‬يضاف‭ ‬عصير‭ ‬الليمون‭ ‬الأخضر‭ ‬و¼‭ ‬كوب‭ ‬زيت‭ ‬زيتون‭ ‬و½1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭. ‬يُقلب‭ ‬البرغل‭ ‬ويُغطى‭ ‬الوعاء‭ ‬بنايلون‭ ‬للتغليف‭ ‬ويترك‭ ‬البرغل‭ ‬بدرجة‭ ‬حرارة‭ ‬الغرفة‭ ‬لمدة‭ ‬ساعة‭ ‬واحدة‭ ‬تقريباً‭ ‬ثمّ‭ ‬يُصفى‭.‬

يوضع‭ ‬صدر‭ ‬الدجاج‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬خبز‭ ‬ويُدهن‭ ‬الجلد‭ ‬بزيت‭ ‬الزيتون‭. ‬يُتبل‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬بوفرة‭. ‬يُشوى‭ ‬الدجاج‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬35‭ ‬إلى‭ ‬45‭ ‬دقيقة‭ ‬حتى‭ ‬ينضج،‭ ‬ثم‭ ‬يوضع‭ ‬جانبًا‭ ‬حتى‭ ‬يبرد‭.‬

يُفصل‭ ‬اللحم‭ ‬عن‭ ‬العظم‭ ‬ويُتخلص‭ ‬من‭ ‬الجلد‭. ‬يُقطع‭ ‬الدجاج‭ ‬إلى‭ ‬مكعبات‭ ‬متوسطة‭ ‬الحجم‭ ‬ويضاف‭ ‬إلى‭ ‬التبولة‭. ‬يضاف‭ ‬البصل‭ ‬الأخضر‭ ‬والبقدونس‭ ‬والنعناع‭ ‬والخيار‭ ‬والطماطم‭ ‬و2‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬ملح‭ ‬و1‭ ‬ملعقة‭ ‬صغيرة‭ ‬فلفل‭. ‬يُتبل‭ ‬الخليط‭ ‬حسب‭ ‬الرغبة‭ ‬ويُقدم‭ ‬مباشرة‭ ‬أو‭ ‬يُغطى‭ ‬ويُحفظ‭ ‬في‭ ‬الثلاجة‭. ‬