فيليه‭ ‬السلمون‭ ‬بصلصة‭ ‬المانجو

يوضع‭ ‬السلمون‭ ‬على‭ ‬قطعة‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬ورق‭ ‬الألومنيوم‭ ‬المدهون‭ ‬بالزيت. ‬توضع‭ ‬شرائح‭ ‬الليمون‭ ‬فوقه،‭ ‬وتُفرد‭ ‬الزبدة‭ ‬على‭ ‬الوجه،‭ ‬ويُغلف‭ ‬بورق‭ ‬الألومنيوم‭ ‬بإحكام‭ ‬على‭ ‬شكل‭ ‬حزمة‭.

يوضع‭ ‬السمك‭ ‬في‭ ‬صينية‭ ‬كبيرة‭ ‬غير‭ ‬عميقة،‭ ‬ويُطهى‭ ‬لمدة‭ ‬25‭ ‬دقيقة‭ ‬لكل‭ ‬500‭ ‬جرام‭.‬

يوضع‭ ‬الكمكوات‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬متوسط‭ ‬الحجم‭ ‬مع‭ ‬الماء‭ ‬ويُطهى‭ ‬على‭ ‬نار‭ ‬هادئة‭ ‬لمدة‭ ‬10‭ ‬دقائق‭.‬

تُضاف‭ ‬المكونات‭ ‬المتبقية،‭ ‬ثم‭ ‬يُترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬النار‭ ‬ليغلي‭ ‬برفق‭ ‬لمدة‭ ‬45‭ ‬دقيقة‭ ‬تقريباً،‭ ‬مع‭ ‬مراعاة‭ ‬عدم‭ ‬ترك‭ ‬الخليط‭ ‬حتى‭ ‬يصبح‭ ‬كثيف‭ ‬جداً،‭ ‬في‭ ‬حالة‭ ‬حدوث‭ ‬ذلك،‭ ‬يُضاف‭ ‬قليل‭ ‬من‭ ‬الماء‭ ‬حتى‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬قوام‭ ‬يمكن‭ ‬صبه‭.‬

يُرفع‭ ‬السلمون‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬ويُترك‭ ‬جانباً‭ ‬لمدة‭ ‬3‭ ‬دقائق‭.‬

يُقدم‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬المانجو‭ ‬والكمكوات‭.‬