وفاء الكندري
مدة الطبخ
45 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
4
قطع سمك فيليه
1
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح ورشة فلفل أسود
1
بصلة
4
فص ثوم
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
0
رشة فلفل أسود
0
ملح
1
ملعقة صغيرة ليمون
1
كوب كزبرة خضراء
1/4
كوب عصير ليمون
3
كوب أرز
1
حبة طماطم
1
بصل
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2
مكعب مرقة دجاج أو خضار
1
عود قرفة
3
حبات هيل
1
حبة ليمون
1/2
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة صغيرة كاري
0
ماء
0
سمنة
1
تخلط كل بهارات السمك مع بعض.
2
يتبل السمك بالملح ثم بالبهارات ويقلى بالزيت الساخن على الجانبين حتى ينضج.
3
يرفع السمك من الزيت ويترك جانباً لحين تحضير الخلطة
4
ممكن تحضير الخلطة أثناء قلي السمك
5
في مقلاة وبها قليل من الزيت يوضع البصل ويقلى حتى يشقر ثم يضاف الثوم ويحرك
6
تضاف الكزبرة والملح والليمون المجفف والفلفل المجروش ويحرك المزيج حتى يذبل.
7
ترفع المقلاة من النار وتضاف عصير الليمون.
8
تحرك الخلطة قليلا ثم توزع فوق السمك المقلي ويقدم مع الأرز أو الخبز مع شرائح الليمون والسلطة.
1
يغسل الأرز وينقع بالماء مع إضافة ملعقة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
2
يترك الأرز ساعة بالنقع ثم يصفى.
3
في قدر مناسب للأرز توضع السمنه والبصل وتحرك جيداً.
4
تضاف البهارات والمرقة وصلصة الطماطم وتحرك جيداً .
5
تضاف الطماطم الطازجة وتحرك حتى تذوب ثم يضاف الماء المغلي ويترك مدة 5 دقائق حتى يكتسب الماء النكهات جميعها.
6
يضاف الأرز مع مراعاة أن يكون ارتفاع الماء فوق مستوى 2 انش .
7
يترك القدر على نار عالية حتى يجف الماء وينضج الأرز .
8
يترك الأرز على نار هادئة مدة 10 دقائق .
9
يسكب الأرز في طبق بجانب السمك بالخلطة أو ممكن وضع السمك على الأرز وتقديمه مع السلطة.
4
قطع سمك فيليه
1
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة كمون
1/4
ملعقة صغيرة كركم
0
ملح ورشة فلفل أسود
1
بصلة
4
فص ثوم
1/2
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
0
رشة فلفل أسود
0
ملح
1
ملعقة صغيرة ليمون
1
كوب كزبرة خضراء
1/4
كوب عصير ليمون
3
كوب أرز
1
حبة طماطم
1
بصل
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2
مكعب مرقة دجاج أو خضار
1
عود قرفة
3
حبات هيل
1
حبة ليمون
1/2
ملعقة صغيرة كركم
1
ملعقة صغيرة كاري
0
ماء
0
سمنة
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات