"

سمك مقلي بالخلطة مع مجبوس الطماطم

أسماك وقشريات
وفاء الكندري

وفاء الكندري

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متقدمة

تكفي ل

4 أشخاص

المكونات

4

قطع سمك فيليه

1

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/4

ملعقة صغيرة كركم

0

ملح ورشة فلفل أسود

1

بصلة

4

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

0

رشة فلفل أسود

0

ملح

1

ملعقة صغيرة ليمون

1

كوب كزبرة خضراء

1/4

كوب عصير ليمون

3

كوب أرز

1

حبة طماطم

1

بصل

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2

مكعب مرقة دجاج أو خضار

1

عود قرفة

3

حبات هيل

1

حبة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1

ملعقة صغيرة كاري

0

ماء

0

سمنة

طريقة التحضير

1

تخلط كل بهارات السمك مع بعض.

2

يتبل السمك بالملح ثم بالبهارات ويقلى بالزيت الساخن على الجانبين حتى ينضج.

3

يرفع السمك من الزيت ويترك جانباً لحين تحضير الخلطة

4

ممكن تحضير الخلطة أثناء قلي السمك

5

في مقلاة وبها قليل من الزيت يوضع البصل ويقلى حتى يشقر ثم يضاف الثوم ويحرك

6

تضاف الكزبرة والملح والليمون المجفف والفلفل المجروش ويحرك المزيج حتى يذبل.

7

ترفع المقلاة من النار وتضاف عصير الليمون.

8

تحرك الخلطة قليلا ثم توزع فوق السمك المقلي ويقدم مع الأرز أو الخبز مع شرائح الليمون والسلطة.

9

يغسل الأرز وينقع بالماء مع إضافة ملعقة من الملح الخشن وملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

10

يترك الأرز ساعة بالنقع ثم يصفى.

11

في قدر مناسب للأرز توضع السمنه والبصل وتحرك جيداً.

12

تضاف البهارات والمرقة وصلصة الطماطم وتحرك جيداً .

13

تضاف الطماطم الطازجة وتحرك حتى تذوب ثم يضاف الماء المغلي ويترك مدة 5 دقائق حتى يكتسب الماء النكهات جميعها.

14

يضاف الأرز مع مراعاة أن يكون ارتفاع الماء فوق مستوى 2 انش .

15

يترك القدر على نار عالية حتى يجف الماء وينضج الأرز .

16

يترك الأرز على نار هادئة مدة 10 دقائق .

17

يسكب الأرز في طبق بجانب السمك بالخلطة أو ممكن وضع السمك على الأرز وتقديمه مع السلطة.

المكونات
طريقة التحضير

4

قطع سمك فيليه

1

ملعقة صغيرة كزبرة حب

1

ملعقة صغيرة كاري

1/2

ملعقة صغيرة كمون

1/4

ملعقة صغيرة كركم

0

ملح ورشة فلفل أسود

1

بصلة

4

فص ثوم

1/2

ملعقة صغيرة فلفل أحمر

0

رشة فلفل أسود

0

ملح

1

ملعقة صغيرة ليمون

1

كوب كزبرة خضراء

1/4

كوب عصير ليمون

3

كوب أرز

1

حبة طماطم

1

بصل

3

ملعقة كبيرة معجون الطماطم

2

مكعب مرقة دجاج أو خضار

1

عود قرفة

3

حبات هيل

1

حبة ليمون

1/2

ملعقة صغيرة كركم

1

ملعقة صغيرة كاري

0

ماء

0

سمنة

المزيد من الوصفات

طارق إبراهيم

لنجويني بفواكه البحر

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

تاليوليني نيرو مع الطماطم...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
25 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع سلطة البطاطا

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك المحار مع الفاصولياء...

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
20 دقيقة