العجة بالبطاطا

يُقلى اللحم المقدد في مقلاة صغيرة الحجم حتى يصبح مقرمشاً، ثم يوضع على ورق المطبخ لكي يصفى.

تضاف الزبدة إلى المقلاة وتسخن إلى درجة حرارة متوسطة، ويقلى البصل برفق حتى يصبح طرياً.

يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة واحدة.

يخرج المزيج من المقلاة ويترك جانباً.

يضاف الخل لتحرير عوالق المقلاة ويترك على النار حتى يجف تقريباً.

تضاف ملعقة الزيت الكبيرة.

تُقلى البطاطا مع التحريك كل فينة وأخرى حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج وحينها يعاد البصل والثوم واللحم المقدد إلى المقلاة.

يخفق البيضتين برفق باستخدام شوكة وترش البابريكا والملح والفلفل وتسكب الخليط فوق البطاطا.

يطهى المزيج حتى يتماسك خليط البيض من الأسفل.

تغطى العجة ووتترك لتطهى على حرارة منخفضة جداً حتى يتماسك السطح.

تزين بالكزبرة وتقدم.