أفخاذ الدجاج المحشية

يكسر العظم من الأسفل لنحصل على الجلد مع العظمة السفلية للمحافظة على شكل الفخذ.

يفصل اللحم عن العظم ويقطع مكعبات صغيرة جداً ثم توضع جانباً.

في قدر على نار عالية يوضع زيت أو سمنة وتضاف البصلة.

تحرك البصلة جيداً حتى تشقر ثم يضاف الثوم ويحرك المزيج لدقيقتين.

يضاف الدجاج المقطع ومرق الجاج أو الخضار ويحرك على نار عالية حتى يجف الماء.

يضاف الفطر و الزرشك ويحرك جيداً.

تضاف البهارات والنعناع ويحرك المزيج.

يضاف الماء المغلي مع الملح ويترك ليغلي حتى ينضج الدجاج (قطع الدجاج صغيرة فلا تحتاج وقت طويل).

يضاف الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق مستوى الأرز بمقدار 2 انش).

يغطى القدر ويترك الأرز حتى يتشرب كل الماء وينضج.

يوضع الأرز في طبق حتى يبرد.

يضاف البقدونس إلى الأرز ويخلط ثم يحشى جيداً داخل جلد الأفخاذ حتى تأخذ شكله.

ترص الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وتدخل الفرن المحمّى مسبقاً على درجة 200 حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

يسكب باقي الأرز في طبق ويوزع فوق أفخاذ الدجاج المحشية وتزين حواف الطبق بالخضار مثل الخس مع حبات من الطماطم الكرزية الحمراء

يقدم ساخناً