Ad will close in seconds

Skip Ad
27
1 تقييم

تقدم الشيف وفاء كندري طريقة عمل الباجه اولا ينظف لحم الراس جيدا ويفصل عن اللسان ثم يقسم اللسان الى قسمين بالطول بعد ذلك ينظف الكوارع مع ازالة الشعر منه

لحوم وشوي

الباجه

27
1 تقييم

تقدم الشيف وفاء كندري طريقة عمل الباجه اولا ينظف لحم الراس جيدا ويفصل عن اللسان ثم يقسم اللسان الى قسمين بالطول بعد ذلك ينظف الكوارع مع ازالة الشعر منه

المكونات

+ -

    الباجه

  • 6 حبات كوارع غنم منظف
  • 4 لحمة رأس (يتكون من لحم الراس واللسان) غنم
  • 5 حبات بصل صغير منظف فقط
  • 10 فصوص ثوم
  • 10 حبات هيل
  • 10 حبات فلفل اسود
  • 4 عود قرفة
  • 5 اوراق غار
  • 3 حبات لومي اسود مجفف
  • 3 قرون فلفل اخضر حار
  • 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
  • 1 ملعقة صغيرة بهار مشكل او بهار الكاري
  • خبز عربي ، ليمون وبصل ابيض او اخضر للتقديم
  • التخليل

  • 4 كوب ماء
  • 112.5 جرام ملح خشن (تقريبا كوب)
  • 25 جرام سكر (5 ملعقة صغيرة)
  • إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

الرجاء إختيار المكونات قبل الطباعة

طريقة التحضير

الباجه

  • 1

    ينظف لحم الراس جيدا ويفصل عن اللسان

  • 2

    يقسم اللسان الى قسمين بالطول

  • 3

    ينظف الكوارع مع ازالة الشعر منه

  • 4

    نوضع لحم الرأس واللسان والكوارع في قدر ويوضع جانبا

  • 5

    في قدر صغير نحضر مقادير التخليل وذلك بوضع 2 كوب ماء والملح الخشن والسكر على النار حتى يسخن ويذوب الجميع

  • 6

    يضاف اليه 2 كوب ماء بارد

  • 7

    ننقع الكوارع ولحمة الرأس واللسان في ماء التخليل مع اضافة المطيبات المفضلة ( ممكن وضع القليل من البهارات الموجودة في المقادير)

  • 8

    يغطى كل الموجود في القدر بطبق أو أي شئ ثقيل حتى يغمر بماء التخليل

  • 9

    يوضع القدر بالثلاجة مدة 12 ساعة ثم نتخلص من ماء التخليل ونغسل المنقوع فيه جيدا قبل الانتقال الى مرحلة الطبخ

  • 10

    توضع الكوارع واللسان فقط في قدر واسع مع اضافة كل المطيبات والبهارات ولكن من دون الفلفل الحار والليمون المجفف

  • 11

    يضاف الماء المغلي ويترك حتى ينضج 4/3 النضج

  • 12

    تضاف لحمة الرأس والملح والفلفل الحار والليمون المجفف ونكمل عملية الطبخ

  • 13

    يجب مراعاة عدم فتح غطاء القدر اثناء فترة النضج

  • 14

    يقدم مع الخبز العربي والليمون والبصل

  • 15

    ممكن اختصار الوقت في طبخ الباجه وطبخها في قدر الضغط

التقييمات

قيم هذه الوصفة وشارك رأيك مع الجميع

أضف تقييمك