طارق إبراهيم
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
10
حبات تمر
10
قطع بسطرمة
1/2
كوب سبانخ
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
جوزة الطيب مبروشة حديثاً
8
مريمية
2
فلفل أحمر
1
قطعة لحم ظهر الضأن بدون العظم
1
فص ثوم
0
ملح البحر وفلفل أسود مطحون حديثاً
0
زيت زيتون
1
يُطلب من الجزار نزع العظم من لحم ظهر الضأن.
2
يُسخن الجزء غير مباشر الحرارة من المشواة إلى درجة حرارة 200 مئوية.
3
يُقطع الثوم إلى نصفين ويُتبل ببعض الملح ويُترك لدقائق قليلة لسحب العصائر.
1
يُسخن قليل من الزيت في المقلاة. تُضاف السبانخ وتُتبل قليلا وتُطهى حتى تذبل فقط ويُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
2
تُدهن أوراق المريمية بالزيت وتوضع في منتصف لحم الضأن.
3
يُفرك اللحم بالثوم، ثم يُغرف الحشو فوق أوراق المريمية. يُقطع اللآي فيليه أفقياً (لكن ليس إلى النهاية)، ويُفتح ويوضع فوق الحشو.
4
يُطوى جانب واحد من لحم ظهر الضأن فوق الحشو، ثم يُطوى الجانب الآخر، ويُطوق بإحكام ليُشكل لفافة مرتبة. تُثبت اللفافة بخيط على أبعاد وتغرس أوراق المريمية المتبقية في الأطراف.
1
يوضع لحم ظهر الضأن على الجزء غير مباشر الحرارة من المشواة.
2
يُشوى لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية أو ما يعادلها في فرن الغاز ويُشوى لمدة 30 دقيقة إضافية.
3
يُرفع اللحم إلى طبق دافئ، ويُترك ليرتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
4
يُقطع لحم الضأن شرائح بحجم 1 بوصة . يُقدم مع التمر المشوي والمحشو والمغلف بالبسطرمة.
10
حبات تمر
10
قطع بسطرمة
1/2
كوب سبانخ
4
ملعقة كبيرة زيت زيتون
0
جوزة الطيب مبروشة حديثاً
8
مريمية
2
فلفل أحمر
1
قطعة لحم ظهر الضأن بدون العظم
1
فص ثوم
0
ملح البحر وفلفل أسود مطحون حديثاً
0
زيت زيتون
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات