لحم ظهر الضأن محشو بالسبانخ

لحوم وشوي
طارق إبراهيم

طارق إبراهيم

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
المقادير

10

حبات تمر

10

قطع بسطرمة

1/2

كوب سبانخ

الحشوة

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

جوزة الطيب مبروشة حديثاً

8

مريمية

2

فلفل أحمر

لحم الضأن

1

قطعة لحم ظهر الضأن بدون العظم

1

فص ثوم

0

ملح البحر وفلفل أسود مطحون حديثاً

0

زيت زيتون

طريقة التحضير
الطريقة

1

يُطلب من الجزار نزع العظم من لحم ظهر الضأن.

2

يُسخن الجزء غير مباشر الحرارة من المشواة إلى درجة حرارة 200 مئوية.

3

يُقطع الثوم إلى نصفين ويُتبل ببعض الملح ويُترك لدقائق قليلة لسحب العصائر.

لإعداد الحشو

1

يُسخن قليل من الزيت في المقلاة. تُضاف السبانخ وتُتبل قليلا وتُطهى حتى تذبل فقط ويُتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.

2

تُدهن أوراق المريمية بالزيت وتوضع في منتصف لحم الضأن.

3

يُفرك اللحم بالثوم، ثم يُغرف الحشو فوق أوراق المريمية. يُقطع اللآي فيليه أفقياً (لكن ليس إلى النهاية)، ويُفتح ويوضع فوق الحشو.

4

يُطوى جانب واحد من لحم ظهر الضأن فوق الحشو، ثم يُطوى الجانب الآخر، ويُطوق بإحكام ليُشكل لفافة مرتبة. تُثبت اللفافة بخيط على أبعاد وتغرس أوراق المريمية المتبقية في الأطراف.

لإعداد لحم الضأن

1

يوضع لحم ظهر الضأن على الجزء غير مباشر الحرارة من المشواة.

2

يُشوى لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 180 مئوية أو ما يعادلها في فرن الغاز ويُشوى لمدة 30 دقيقة إضافية.

3

يُرفع اللحم إلى طبق دافئ، ويُترك ليرتاح في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.

4

يُقطع لحم الضأن شرائح بحجم 1 بوصة . يُقدم مع التمر المشوي والمحشو والمغلف بالبسطرمة.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

10

حبات تمر

10

قطع بسطرمة

1/2

كوب سبانخ

الحشوة

4

ملعقة كبيرة زيت زيتون

0

جوزة الطيب مبروشة حديثاً

8

مريمية

2

فلفل أحمر

لحم الضأن

1

قطعة لحم ظهر الضأن بدون العظم

1

فص ثوم

0

ملح البحر وفلفل أسود مطحون حديثاً

0

زيت زيتون

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
60 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...

لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
40 دقيقة