فخذ الخروف المحشي بالارز واللحم

لحوم وشوي
دعد أبو جابر

دعد أبو جابر

مدة الطبخ

120 دقيقة

درجة الصعوبة

سهلة

المكونات
المقادير

0

فخذ خاروف بدون عظم مفتوح متبل

2

ملعقة كبيرة خل العنب او التفاح

1/4

كوب زيت زيتون

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1

ملعقة كبيرة حصلبان مفروم

1

ملعقة كبيرة زعتر اخضر ناشف

الحشوة

2

كوب أرز

500

جرام لحم خاروف او عجل مفروم خشن

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

بصل

0

ملح

بهارات مطحونة للحشوة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهرارات مشكلة

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

لطهي الحشوة

4

كوب مرق لحم او دجاج

المرق / الصلصة

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

ملعقة ونصف كبيرة دقيق

0

ماء

لتشويح الفخذ وطهيه

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي

0

رأس بصل كبير الحجم

0

خمس اسنان ثوم

0

عود قرفة

0

غار

0

ماء

0

ملح وفلفل أسود

للتزيين

0

مكسرات محمصة

طريقة التحضير
فخذ الخروف المحشي بالأرز واللحم

1

يتبل الفخذ بالمكونات المذكورة عدا الملح ,ويترك بضعة ساعات في الثلاجة ويملح فقط عند الحشي.

اللحمة

1

يفرم البصل مكعبات صغيرة.

2

يشوح بالسمنة مع رشة من الملح والفلفل الأسود على نار هادئة حتى يذبل.

3

يضاف اللحم وترفع الحرارة ويقلب حتى يتغير لونه.

4

يضاف الملح والبهارات وتقلب , يغطى ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.

الارز

1

يغسل وينقع في ماء دافىء مدة نصف ساعة ويصفّى.

2

يغلى المرق في قدر.

3

يضاف الأرز ويعدل الملح , يترك على نار عاليه حتى يصبح المرق بمستوى الأرز.

4

يضاف اللحم ويقلب.

5

يغطى ويترك لينضج على نار هادئة مدة ربع ساعة.

6

يترك ليبرد تماماً.

التشكيل

1

يملح الفخذ من الداخل والخارج.

2

يوضع كمية كافيه من الحشوة على السطح الداخلي للفخذ.

3

يثنى الفخذ ليغلف الحشوة.

4

يثبت بخيط المطبخ جيداً.

5

يشوح على نار متوسطة على الجهتين حتى يأخذ لوناً ذهبياً.

6

يقطع البصل شرائح.

7

يدق الثوم خشن.

8

يضاف البصل والثوم مع رشة من الملح والفلفل الأسود حول الفخذ ويشوحا.

9

يضاف ورق الغار وعود القرفة.

10

يغمر الفخذ حتى منتصف ارتفاعه بماء ساخن.

11

يغطى ويترك على نار متوسطة مدة ساعتين حتى ينضج الفخذ, مع تقليبه وإضافة القليل جداً من الماء كل ربع ساعة.

12

يرفع الفخذ من المرق.

الصلصة

1

يحمص الدقيق في الزبدة حتى يأخذ لوناً ذهبياً. غامقا

2

يصفّى المرق الساخن ويضاف مع التحريك جيداً حتى يصبح مرق كثيف.

3

يعدل الملح.

4

يقدم الفخذ مع المرق وأي حشوة إضافية تبقت ويزين بالمكسرات.

المكونات
طريقة التحضير
المقادير

0

فخذ خاروف بدون عظم مفتوح متبل

2

ملعقة كبيرة خل العنب او التفاح

1/4

كوب زيت زيتون

0

ملح

بهارات مطحونة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

2

ملعقة صغيرة بهارات

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1

ملعقة صغيرة بودرة الثوم

1

ملعقة كبيرة حصلبان مفروم

1

ملعقة كبيرة زعتر اخضر ناشف

الحشوة

2

كوب أرز

500

جرام لحم خاروف او عجل مفروم خشن

1

ملعقة كبيرة سمنة

1

بصل

0

ملح

بهارات مطحونة للحشوة

1

ملعقة صغيرة فلفل أسود

1

ملعقة صغيرة بهرارات مشكلة

1/2

ملعقة صغيرة قرفة

1/2

ملعقة صغيرة جوزة الطيب

لطهي الحشوة

4

كوب مرق لحم او دجاج

المرق / الصلصة

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

ملعقة ونصف كبيرة دقيق

0

ماء

لتشويح الفخذ وطهيه

2

ملعقة كبيرة زيت نباتي

0

رأس بصل كبير الحجم

0

خمس اسنان ثوم

0

عود قرفة

0

غار

0

ماء

0

ملح وفلفل أسود

للتزيين

0

مكسرات محمصة

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم وشوي

فايز الريماوي

أوراق الخضار مع لحم الضأن...
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متقدمة
60 دقيقة

فايز الريماوي

رغيف اللحم
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
45 دقيقة

فايز الريماوي

جلوكباب مع الصلصة الخفيفة
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

كتف الضأن المشوي مع سلطة...
لحوم وشوي
لحوم وشوي
متوسطة
40 دقيقة