طارق إبراهيم
مدة الطبخ
30 دقيقة
درجة الصعوبة
سهلة
0
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
0
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة طرخون طازج
2 1/2
ملعقة صغيرة ملح كوشر
2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة زعتر
1
ملعقة صغيرة مريمية
3/4
كوب صنوبر
5
فصوص ثوم
1
كوب ريحان
0
زيت زيتون
0
جبنة البارميزان
1
تُخلط مكونات التتبيلة في وعاء صغير الحجم.
2
يوضع لحم الخاصرة مستوياً، وتُصف القطع الصغيرة بجانب طرف الذيل. يُطوى طرف الذيل إلى أسفل حتى يصبح اللحم مساوي السمك. يُربط اللحم جيداً بخيط الطبخ.
3
يُدهن اللحم بقليل من الزيت. يُتبل اللحم بالتتبيلة.
4
يُترك اللحم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الشواء. تُجهز المشواة.
5
يُسخن البصل والخل والطرخون والزعتر معاً في مقلاة كبيرة فوق نار مرتفعة الحرارة حتى يُركز الخليط إلى النصف.
6
تحضر صوص البستو بمزج المكونات مع بعضها وهرسها.
7
يُسفع اللحم فوق نار متوسطة مباشرة لمدة 15 دقيقة تقريباً. يُشوى اللحم فوق نار متوسطة مباشرة الحرارة ويُطهى حتى يصل درجة النضج المرغوبة. يُغلق الغطاء بقدر الإمكان أثناء الشواء. يُرفع اللحم من المشواة ويُغطى بتراخٍ بورق الألمنيوم ويُترك ليرتاح من 10 إلى 15 دقيقة.
8
يُزال الخليط من اللحم المشوي ويُقطع اللحم بالعرض إلى شرائح حجم 1 بوصة. يُتبل اللحم بالملح حسب الرغبة ويُقدم دافئاً مع البستو.
0
قطعة ستيك من لحم الخاصرة
0
زيت زيتون
1
ملعقة كبيرة طرخون طازج
2 1/2
ملعقة صغيرة ملح كوشر
2
ملعقة صغيرة فلفل أسود
1
ملعقة صغيرة زعتر
1
ملعقة صغيرة مريمية
3/4
كوب صنوبر
5
فصوص ثوم
1
كوب ريحان
0
زيت زيتون
0
جبنة البارميزان
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات