ليلى فتح الله
مدة الطبخ
60 دقيقة
درجة الصعوبة
متوسطة
1/2
قطعة شهباية
4
عود قرفة
4
ورق الغار
5
حبات هال
1
قطعة زنجبيل
10
حبات بهار
0
عود اكليل الجبل
0
قطعة ماء
1
ملعقة كبيرة ملح
5
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
ملعقة كبيرة دقيق
2
ملعقة كبيرة زبدة
0
رشة فلفل أسود
1/2
ملعقة صغيرة ملح
4
مرق
1
يحمى الزيت في طنجرة ضغط كبيرة أو طنجرة عادية .
2
تقلى الشهباية من كل الجهات حتى تصبح محمرة ( ربع ساعة تقريباً) .
3
عندما تتحمر جيداً, يضاف إليها الماء والملح .
4
تضاف جميع المعطرات المذكورة إلى ماء السلق .
5
عندما تغلي الماء, تضغط طنجرة الضغط وتترك لمدة ساعة وربع تقريباً على النار .
6
إذا حضرت في طنجرة عادية, ممكن أن تستغرق مدة 3 ساعات حتى تنضج .
7
عندما تصبح جاهزة, ترفع الطنجرة عن النار وتترك قطعة اللحم داخل المرق حتى تبرد تماماً .
8
ملاحظة: عملية ترك قطعة اللحم داخل المرق حتى تبرد تعزز النكهة فيه .
9
عندما تبرد, ترفع من ماء السلق وتوضع على ورق نايلون .
10
يلف ورق النايلون على اللحم ويشد جيداً .
11
تبرد الروستو في البراد إلى اليوم الثاني .
12
ملاحظة: عملية تبريد اللحم لمدة يوم أو أكثر تساعد على تقطيع اللحم على شكل دوائر متساوية .
13
عند التقديم, تقطع الروستو بواسطة سكين حاد إلى دوائر بسماكة متساوية .
14
ترص في طبق التقديم .
1
تحمى الزبدة ويقلب معها الطحين .
2
تقلب المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً .
3
يصب المرق بروية مع التحريك المستمر لتفادي التكتل .
4
يستمر التحريك حتى تغلي الصلصة .
5
تخفف النار مدة دقيقتين ثم ترفع عن النار . .
6
تصب الصلصة على لحم الروستو وقت التقديم .
7
تقدم الروستو مع الخضار المسلوقة والبطاطا بوريه أو البطاطا المقلية .
1/2
قطعة شهباية
4
عود قرفة
4
ورق الغار
5
حبات هال
1
قطعة زنجبيل
10
حبات بهار
0
عود اكليل الجبل
0
قطعة ماء
1
ملعقة كبيرة ملح
5
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2
ملعقة كبيرة دقيق
2
ملعقة كبيرة زبدة
0
رشة فلفل أسود
1/2
ملعقة صغيرة ملح
4
مرق
كن أول من يعلق على هذه الوصفة
3 تعليقات