روستو

لحوم
ليلى فتح الله

ليلى فتح الله

مدة الطبخ

60 دقيقة

درجة الصعوبة

متوسطة

المكونات
روستو

1/2

قطعة شهباية

4

عود قرفة

4

ورق الغار

5

حبات هال

1

قطعة زنجبيل

10

حبات بهار

0

عود اكليل الجبل

0

قطعة ماء

1

ملعقة كبيرة ملح

5

ملعقة كبيرة زيت نباتي

الصلصة البنية المرافقة

2

ملعقة كبيرة دقيق

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

رشة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة ملح

4

مرق

طريقة التحضير
روستو

1

يحمى الزيت في طنجرة ضغط كبيرة أو طنجرة عادية .

2

تقلى الشهباية من كل الجهات حتى تصبح محمرة ( ربع ساعة تقريباً) .

3

عندما تتحمر جيداً, يضاف إليها الماء والملح .

4

تضاف جميع المعطرات المذكورة إلى ماء السلق .

5

عندما تغلي الماء, تضغط طنجرة الضغط وتترك لمدة ساعة وربع تقريباً على النار .

6

إذا حضرت في طنجرة عادية, ممكن أن تستغرق مدة 3 ساعات حتى تنضج .

7

عندما تصبح جاهزة, ترفع الطنجرة عن النار وتترك قطعة اللحم داخل المرق حتى تبرد تماماً .

8

ملاحظة: عملية ترك قطعة اللحم داخل المرق حتى تبرد تعزز النكهة فيه .

9

عندما تبرد, ترفع من ماء السلق وتوضع على ورق نايلون .

10

يلف ورق النايلون على اللحم ويشد جيداً .

11

تبرد الروستو في البراد إلى اليوم الثاني .

12

ملاحظة: عملية تبريد اللحم لمدة يوم أو أكثر تساعد على تقطيع اللحم على شكل دوائر متساوية .

13

عند التقديم, تقطع الروستو بواسطة سكين حاد إلى دوائر بسماكة متساوية .

14

ترص في طبق التقديم .

لتحضير الصلصة البنية المرافقة

1

تحمى الزبدة ويقلب معها الطحين .

2

تقلب المكونات على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً .

3

يصب المرق بروية مع التحريك المستمر لتفادي التكتل .

4

يستمر التحريك حتى تغلي الصلصة .

5

تخفف النار مدة دقيقتين ثم ترفع عن النار . .

6

تصب الصلصة على لحم الروستو وقت التقديم .

7

تقدم الروستو مع الخضار المسلوقة والبطاطا بوريه أو البطاطا المقلية .

المكونات
طريقة التحضير
روستو

1/2

قطعة شهباية

4

عود قرفة

4

ورق الغار

5

حبات هال

1

قطعة زنجبيل

10

حبات بهار

0

عود اكليل الجبل

0

قطعة ماء

1

ملعقة كبيرة ملح

5

ملعقة كبيرة زيت نباتي

الصلصة البنية المرافقة

2

ملعقة كبيرة دقيق

2

ملعقة كبيرة زبدة

0

رشة فلفل أسود

1/2

ملعقة صغيرة ملح

4

مرق

التعليقات

0 تقييم

كن أول من يعلق على هذه الوصفة

وصفات من لحوم

طارق إبراهيم

جلاش اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
40 دقيقة

طارق إبراهيم

ستيك الردف

طبق رئيسي
طبق رئيسي
سهلة
15 دقيقة

طارق إبراهيم

فطيرة ماسامان باللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
30 دقيقة

طارق إبراهيم

سالتمبوكا اللحم البقري

طبق رئيسي
طبق رئيسي
متوسطة
10 دقيقة