"
وفاء الكندري
مدة الطبخ
120 دقيقة
درجة الصعوبة
متقدمة
تكفي ل
5 أشخاص
2
كوب روبيان
1 1/2
كوب طحين أرز
1
حبة بصل
2
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
1/4
كوب كزبرة
1/4
كوب شبت
1/4
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1/4
ملعقة صغيرة كمون
0
ملح
3
حبة بصل
2
ملعقة كبيرة زرشك،
1/2
كوب روبيان
1/4
ملعقة صغيرة هيل
1/2
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة لومي اسود
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
3
ملعقة كبيرة كزبرة
2
ملعقة كبيرة شبت
1
رشة ملح
1
حبة بصل
3
فص ثوم
2
حبة طماطم
1
حزمة كزبرة
1
حزمة شبت
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4
كوب تمر هندي
2
حبة لومي اسود
1
فلفل اخضر حار
1
رشة فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1/4
ملعقة صغيرة هيل بودر
0
ملح
0
ماء
1
تغسل كمية من الأرز وينقع ربع ساعة ثم يصفى ويجفف تماماً ويطحن بالمطحنة الكهربائية .
2
تخلط باقي المقادير مع الروبيان ويفرم بمحضرة الطعام .
3
يضاف طحين الأرز الى الروبيان ويشغل حتى تختلط كل المكونات وتتكون عجينة وتوضع جانباً .
4
في مقلاة واسعة يوضع البصل مع القليل من الزيت ويحرك حتى يذبل قليلاً
5
تضاف البهارات وت .حرك
6
يضاف الروبيان (إن استخدم ) ويحرك على نار قوية .
7
يضاف الزرشك والكزبرة والشبت ويحرك حتى تذبل الخضار .
8
تترك الحشوة حتى تبرد تماماً ثم تستخدم لحشي العجينة .
9
يؤخذ كرات صغيرة من العجينة (الحجم والشكل حسب الرغبة) ويعمل بها تجويف وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة ثم تقفل وتشكل كرات صغيرة .
10
تترك كرات الجباب لحين تحضير المرقة .
11
في قدر واسع يضاف القليل من الزيت والبصل ويحرك حتى يتغير لون البصلة .
12
يضاف الثوم ويحرك ثم البهارات .
13
تضاف صلصة الطماطم وتحرك جيداً ثم تضاف الخضار .
14
يحرك الخليط جيداً ثم تضاف الطماطم .
15
يترك الخليط 10 دقائق حتى تطرى الطماطم وتذوب .
16
يضاف الماء المغلي ومنقوع التمر الهندي .
17
يترك الجميع حتى يغلي .
18
تسقط كرات الجباب تدريجياً . وتترك حتى تنضج (يعتمد على حجم الجباب)
19
يقدم ساخن
2
كوب روبيان
1 1/2
كوب طحين أرز
1
حبة بصل
2
فص ثوم
1
ملعقة صغيرة برش قشر الليمون
1/4
كوب كزبرة
1/4
كوب شبت
1/4
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1/4
ملعقة صغيرة كمون
0
ملح
3
حبة بصل
2
ملعقة كبيرة زرشك،
1/2
كوب روبيان
1/4
ملعقة صغيرة هيل
1/2
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة لومي اسود
1/4
ملعقة صغيرة قرفة
3
ملعقة كبيرة كزبرة
2
ملعقة كبيرة شبت
1
رشة ملح
1
حبة بصل
3
فص ثوم
2
حبة طماطم
1
حزمة كزبرة
1
حزمة شبت
3
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1/4
كوب تمر هندي
2
حبة لومي اسود
1
فلفل اخضر حار
1
رشة فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة كاري
1/2
ملعقة صغيرة كزبرة حب
1/4
ملعقة صغيرة هيل بودر
0
ملح
0
ماء
3 تعليقات